记录美好生活 打开看看 @蓉妈爱美食炒空心菜炒空心菜不变色 空心菜怎么炒才能翠绿不发黑,... 展开 @蓉妈爱美食创作的原声一蓉妈爱美食 @蓉妈爱美食创作的原声一蓉妈爱美食 @蓉妈爱美食创作的原声一蓉妈爱美食 500+ 9 打开App 打开抖音 再看一遍
处理空心菜可是有大学问的。回家别急着下锅，先接盆清水撒半勺盐，再滴几滴白醋，把菜叶子泡进去十分钟。这招能让纤维变得水嫩，还能锁住叶绿素，炒出来的菜绿得像翡翠。重点来了——菜梗和菜叶必须分开！用指甲在梗叶连接处轻轻一掰，咔嚓一声脆响，这就分利索了。热锅冷油的常规操作在这儿可行不通。得把铁...
要让空心菜在炒制过程中不发黄不发黑，可以采取以下几个方法：迅速处理： 在准备食材时要迅速处理空心菜，尽量减少它与空气接触的时间。如果空心菜暴露在空气中时间过长，可能会导致氧化变色。切段： 将空心菜切成适当大小的段，而不是细碎的小段。这样可以减少菜叶受到氧化的表面积，减缓变色的速度。提前准备好热锅：...
1、准备一把空心菜，空心菜想要口感好，购买的时候一定要选嫩的，可以掐一下它底部的茎干，能掐断的就是嫩的，很难掐断的就是老的，老的空心菜吃起来口感不好，不建议购买，如果买回家的空心菜偏老，可以切掉下面一部分老根；2、准备好的空心菜清洗干净，切成段，把空心菜的梗和叶分开，再准备一些配料，大蒜去皮，...
5.使用高温爆炒是关键。这样能使菜的颜色更加鲜绿不发黑。快速翻炒约30秒后，加入调好的料汁和空心菜的叶子，再翻炒约15秒即可。（具体措施：用大火迅速翻炒。注意加入调好的料汁和空心菜的叶子时的翻炒时间，避免过度炒煮。）6.关火并出锅，将空心菜的梗和叶子分开放锅，这样能够使菜品熟度均匀，口感更好。...
1、准备一把空心菜，清洗干净，去除老的根茎，然后切成段，青红椒切成丝，生姜切丝，蒜拍碎，切成蒜末。姜丝要切得细一点，主要是为了去掉菜的青涩味；青红椒用来搭配菜色 2、调料汁：取一个空碗，碗中加入两块腐乳，再倒点腐乳汁，用勺子在碗中把它压碎，再加入1勺白糖，1勺花雕酒搅匀。花雕酒主要是起到一...
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1、清洗空心菜时，记住把菜梗按压开裂，让组织暴露，才能更易炒熟入味；2、有些朋友喜欢先把空心菜下开水焯熟，那么后面和腐乳汁混合时就不要再开火爆炒了，蒜末和小米椒炒香后关火，把空心菜和腐乳汁一起下锅，炒匀即可；3、不要再放盐，腐乳足够咸味。空心菜怎么炒才不发黑不发黄？只需记住1点，翠绿鲜嫩，更...
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