民国重庆穷人美食:回锅菜、冒饭与油汤两吃 1. 回锅菜 🍲 民国时期,生活拮据的人们总能想出办法来满足味蕾。下馆子时,点一道豆瓣鲫鱼,先吃肉,剩下鱼骨头,再叫老板加豆腐回烧,又是一道新菜。回锅加点豆腐和配料,是不额外收费的。2. 冒饭 🍜 黄昏时分,街头巷尾的抄手担子成为穷人的食堂。荤菜有肥嫩的肠子...
我在尼泊尔喜马拉雅山区，这里的穷人很多，也让我见识了什么是真正的穷，不愧是世界上最贫穷的地区啊，有一种回到原始社会的感觉，今天来山里头看望放牧的小丫头一家子，正好碰到她在做饭，烧一锅水煮野菜吃，锅里没有一滴油。春天来了，尼泊尔喜马拉雅山区的野菜多了起来，特别荨麻叶，这种号称是穷人的救命菜，随...
意大利有一种经典烩鸡pollo alla cacciatora:橄榄油煎鸡肉,番茄洋葱蘑菇等下去炒料,加酒烩鸡,汤汁用来配面包——其实是以前猎人在林间临时烹鸡的法子;说白了,也是各色玩意搁一起咕嘟咕嘟一锅炖。 巴西有一种经典菜feijoada:说白了:牛肉猪肉炖豆。也是以前巴西还不那么宽裕时,人民拿来摄取蛋白质的一锅炖。现在稍微...
穷时美食,民国重庆食俗,读《川菜杂谈》 | 1.回锅菜民国时,大家都很穷。穷有穷的办法。下馆子,可以叫回锅菜。比如:要一个豆瓣鲫鱼,先把肉吃完,剩下鱼骨头,叫老板加豆腐回烧,又做成另一道菜。回锅加点豆腐和配料是不另外要钱的。2.冒饭黄昏时分,抄手担子。荤菜有雪白肥嫩的肠子,各种内脏。素菜有豌豆尖、...
一点红的嫩茎叶作为野菜,在我们这边一般被叫做“红背叶”,因其叶子在生长了一段时间之后,背面通常会变为紫色,故而得名。它的食用方法有很多,可凉拌、可炒食、可做汤,也可以做火锅的下菜。 不过在民间,红背叶最常见的吃法还是煮...
叫花鸡原出于浙江,是一些穷苦难民 (或叫要饭的) 偷来的鸡,用泥巴把鸡包起来,架火烧泥巴,泥烧热了鸡也就熟了,这是一道登不了大雅之堂的菜。有个传说,当年乾隆皇帝微服出访江南,不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜,便把自认为美食的 “叫花鸡” 送给他吃。乾隆困饿交加,自然觉得这鸡异常好吃。吃毕,便问...
叫花鸡的由来叫花鸡原出于浙江,是一些穷苦难民(或叫要饭的)偷来的鸡,用泥巴把鸡包起来,架火烧泥巴,泥烧热了鸡也就熟了,这是一道登不了大雅之堂的菜。有个传说,当年乾隆皇帝微服出访江南,不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜,便把自认为美食的“叫花鸡”送给他吃。乾隆困饿交加,自然觉得这鸡异常好吃。吃毕,...
苦荬菜一般都成片的生长,有经验的农民朋友半天就能采摘好几斤,一般会留一些自己吃,剩下的全部拿到大集上去售卖,像笔者老家这边的大集上,就已经有农民朋友挖来卖了,价格还是4、5元一斤呢。 苦荬菜虽然有些苦味,但大家可别小瞧...
以前穷才吃自己种的菜,现在有钱也很难买到,风水真是轮流转,本视频由晓晓的意大利乡村生活提供,0次播放,好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的专业短视频聚合平台