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1. 稀奶油 稀奶油通常被称为淡奶油或鲜奶油，主要来源于牛乳。经过离心分离、杀菌等工艺提炼而成，脂肪含量在 10% 到 80% 之间，多数情况下为 30% 到 40%。除脂肪外还含有脂溶性维生素如维生素 A、D 等，含水量相对较大，口感轻盈。其配料表一般为生牛乳、乳脂以及一些食品添加剂如大豆磷脂、单、双甘油脂肪...
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▲奶油温度测试 将稀奶油倒入打发容器中,倒入的稀奶油量不能超过奶油缸容量的一半,切记以低速至中速开始搅打,以防溅出。 本次选用的新悦纯牧稀奶油颜色偏乳黄,是因为新西兰当地奶牛所食用的牧草中带有β-胡萝卜素,经奶牛带入到了乳汁中,产出的稀奶油有乳黄色。一般来说风味上澳-新系奶油会更加浓郁,奶香香浓且...
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