1、将牛蛙宰杀去尾洗干净,切成小块放入盆中备用; 2、将青红辣椒切断、葱姜蒜切末、干辣椒切断、豆瓣酱反复切碎,分别放入碗中备用; 3、盘中牛蛙放入一勺盐、半勺味精、2勺料酒、适量辣椒油搅拌均匀; 加入盐和味精 4、在加入三大勺干淀粉,用手进行不断搅拌,搅拌均匀即可; 5、起油锅,油烧至7成热时,放入调...
等牛蛙在铁锅内煮到能闻到香味后，盛出换到砂锅上去焖制，把切好的茶树菇，和大葱段这个时候一并加到砂锅内，拌匀。铁锅冲洗一下，加入适量油烧至七分热，加入青椒，红椒，蒜片中火翻炒，加入少量盐，八角粉（这个是老师傅的秘方，炒辣椒加入少许八角粉，奇香无比），稍微有点呛的时候关火，加入一点生抽，翻...
卤牛蛙50斤卤水香料：山奈45g、黄栀子30g、八角55g、木香10g、白胡椒30g、当归30g、草蔻30g、小茴香45g、草果20g、白芷50g、肉蔻45g、甘草10g、白蔻25g、罗汉果4个、红蔻35g、香叶25g、桂皮55g、砂仁45g、香茅草15g、丁香10g。以上就是我为大家揭秘的“不外传”的牛蛙秘制配方，其中的关键便在于这5种独特的香料...
🌶️食材准备:干辣椒、紫苏、蒜头、青椒、牛蛙。牛蛙洗净切块,加入料酒1匙、生抽1匙、胡椒粉、盐、淀粉各少许,腌制20分钟。🍳烹饪步骤:热锅冷油倒入牛蛙,炒至微黄盛起备用。再热锅冷油,放入干辣椒、青花椒、姜蒜爆出香味,加入火锅底料1块、豆瓣酱1匙,炒出红油。🔥最后一步:倒入牛蛙翻炒均匀,出锅前放...
3️⃣ 锅入料汤烧开,加入牛蛙调味,煮2-3分钟。 4️⃣ 起锅浇入自制麻辣油和藤椒油。🔥 料汤制作:混合海南黄贡椒酱、野山椒段和红小米辣碎,加水烧开。🌶️ 自制麻辣油制作:混合干辣椒段、大红袍麻椒,用熟菜籽油熬制。😋 享用秘制牛蛙,麻辣鲜香,回味无穷!0...
紫苏牛蛙：湖南大师秘制，地道风味全攻略调味料选用湖湘大师独制的紫苏牛蛙调味酱，90g即可。主料 鲜嫩的牛蛙500g，是这道菜的主角。辅料方面，需要青红线椒各30g，大蒜子粒30g，生姜粒20g提味。同时，菜籽油100g用于烹饪，啤酒150g增添风味，洋葱100g作为配料，高汤600g用于炖煮，新鲜紫苏30g更是点睛之笔。操作流程...
现在吃牛蛙的人越来越多,有很多馆子还排起了常常的队。馋嘴牛蛙喜欢吃的人很多,肉质滑嫩,麻辣鲜香。但都觉得在家做麻烦,而且做不出那个味道。其实馋嘴牛蛙做法很简单,无非就是牛蛙腌制,水煮调味,最后响油而已。难就难在调味,但配方我们已经整理出来了,所以学会了这
秘制牛蛙的做法步骤 步骤1 牛蛙用生粉洗净,放些许使用小苏打待用 步骤2 牛蛙飞水一分钟,放150克水用料包煮三分钟 步骤3 素菜飞水一分钟垫底,牛蛙煮好铺面 步骤4 泡椒味放两颗泡椒,水煮味(麻辣味另外加花椒)放干辣椒蒜蓉葱芫茜一勺热油,紫苏味放两片紫苏叶,藤椒放两个湿藤椒,蒜香味放一勺炸蒜蓉...
秘制霸王蛙,这款牛蛙美食真的是霸气侧漏!盛器大得像脸盆,每份三只半斤重的牛蛙,肉质鲜嫩。最关键的秘密武器就是那款“霸王蛙料”,融合了泡菜的酸香和杭椒的清鲜,口味不辣但醇厚,吃起来特别舒服。制作流程超简单: 牛蛙切成块,每只斩6-8块,加入蛋清、胡椒粉、生粉码味,再加少许蚝油,腌制约5分钟,滑油备用。 锅...
烤牛蛙(秘制)的做法 牛蛙清理干净 大腿那可以轻轻划两刀方便入味 半勺盐 半勺鸡精 两个小米辣切碎 蒜末 姜丝 料酒一勺 麻油2滴 打入一个鸡蛋 搅匀放在保鲜袋里放冰箱腌制2h以上入味 虾同理(我用的北极虾不需要腌制和去虾线直接裹干淀粉炸) 腌好的牛蛙连腌料中加入4勺淀粉 让牛蛙上裹上料汁的淀粉水(这样...