秃秃麻失的常见做法 各地对“秃秃麻失”的称呼不一样,做 法也有区别,以下是常见的三鲜面蛹的常见做法。 材料:面粉、鸡蛋、虾仁、蘑菇、鸡脯肉、冬笋、青椒、盐、 料酒、胡椒粉、酱油、鸡精、香油、葱、姜 第1 页 做法: 1、面粉加鸡蛋、水和成面团,面团醒 30 分钟,反复揉匀,下剂,做成椭圆形小面挤放瓦楞...
在元代的历史文献中，我们发现了一种名为“秃秃麻失”的传统美食。据忽思慧的《饮膳正要》记载，这种美食原由中亚和南亚的回族祖先秃秃麻失所创，并随着他们的迁徙带到了元代中国。在元代的另一本实用手册《居家必用事类全集》中，同样记录了这种面食的制作方法，称其形状为“手掌按作小博饼儿”，显...
麻食(麻什),原称作“秃秃麻什”或“秃秃麻失”等,西北地区有的地方叫麻食子、麻绳儿,批耳子,还有的地方称作圪饦儿、饽秃儿、圪团儿、圪垛垛、圪脱、苛秃儿,其历史已经有近千年,后简称为麻什。#生活就是这么简单 #记录生活的点点滴滴留下美好回忆 #健康美食自己做 #平平淡淡小日子 #简简单单又一餐 #晒...
西安回族的“麻食”,其实就是“秃秃麻失”的简称,上了年纪的回族人还喜欢叫“麻食子”。麻食不仅西安有,不过西安一直保持着吃麻食的传统。改革开放特别是近几年以来,我国清真饮食业发展很快,很多家庭美食也走出了家门,丰富了饮食市场。 @土豆姐姐冯小燕 @土豆妹梅花 °白剑波专栏·清真饮食︱麻食 ...
(麻什),原称作“秃秃麻什”或“秃秃麻失”等,其历史已经有近千年,后简称为麻什。其词源为突厥语的“tutmaq”(在古代也常被译作“秃秃么思”、“吐吐麻食”等)。陕西人爱吃麻食!也把麻食当做一到主食来对待!你吃过吗!? 爱上麻食(光辉巷店) ¥11/人 ...
参考答案: “秃秃麻失”又称“秃秃么思”,是由中亚的回族祖先从其祖居地带来的一种面食。 复制 纠错举一反三 员工年度考评等级中S+A比例为30%。 A. 正确 B. 错误 查看完整题目与答案 员工年度考评等级中S比例不得超过5%。 A. 正确 B. 错误 查看完整题目与答案 在年度绩效评级中,班组长与...
麻食这种面食在元代叫秃秃麻失(元代《居家必用事类全集》),也叫秃秃麻食(元代《饮膳正要》)在上海美食街的西安饺子馆,见到麻食被写成了“麻什”,是乎有点随意,我吃过一碗,面团没在任何工具上搓过。 秃秃麻食(或秃秃麻失)中的秃秃二字,到后来被省略了,那么秃秃究竟是何意呢?近来,读聂风乔先生的《老凤...
例如，在山西省，人们亲切地称它为"猫耳朵"，这个名字形象地体现了其形状特点。在陕西省，人们则称之为"麻食"，这个名字可能源自制作过程中的一些手法。四川的一些地方，人们根据其制作方式，将其称为"执耳面"，这个名字是由餐饮论坛上的用户傻骆驼提供的，它形象地描述了制作时手执面团在案板上推按...
回回面食"秃秃麻食"自元代以来文献中多有记载,作为外来饮食,秃秃麻失,吐吐麻食,秃秃马失,脱脱么思等异名具有鲜明的域外文化特点."秃秃麻食"自传入之后,逐渐融入到了中原饮食文化体系之中.而长期以来学界对"秃秃麻食"的词源和文化内涵缺乏系统的梳理,进一步揭示"秃秃麻食"的源流演变,对于正确理解饮食文化内涵具有...