对于福州人来说，青红酒不仅仅是日常的饮品，更是节日宴席中的必备之选，象征着团圆与幸福。在传统节日如春节，饭桌上总是少不了一壶温热的青红酒，它仿佛是团圆的象征，为家庭增添了浓浓的节日氛围。► 严格的酿造工艺 福州古法酿青红酒，需选优质糯米与红曲，并经过严格发酵工序以确保品质。据说，青红酒的发酵之地，需经过周易八
在福州闽侯县，青红酒以其独特的魅力吸引着无数游客。这款色泽清亮、呈琥珀之姿的酒品，不仅口感柔顺绵长，更蕴含着浓郁的醇香。它历经千年岁月沉淀，如今已成为福州人心中不可磨灭的乡愁寄托。青红酒的原料以优质糯米、红曲米和纯净清水为主。在酿造闽侯青红酒的过程中，原料的选择至关重要。为了确保酒品的上乘品质，必...
在异国他乡，如美国的唐人街、日本的北海道，以及新加坡和马来西亚等地，福州的乡亲们在传统节日时，也会纷纷拿出自家酿制的青红酒，以此表达对故乡的深深思念。尽管这些青红酒在取料和酿造方法上与传统古法有所差异，但它们在海外已自成一体，流传久远，成为了连接乡愁的纽带。福州本土的青红酒，在众多黄酒中独树一帜，...
青红酒的妙用:温暖与美味 🍲天气冷时,温一杯青红酒小酌,有促进食欲、舒筋活络、解除疲乏的功效。它还是做菜煲汤的上好调味料。将鸡、鸭、上排、猪蹄之类的东西,加入青红酒,或炖或煲,不但可以去腥,还能让菜肴多几分香醇。 非物质文化遗产:传承的力量 🏆2018年,闽侯青红酒酿造技艺正式被列入福州市第五批非物质...
过夏(福州)青红酒有限公司成立于2023年12月22日,位于福建省闽侯县上街镇上街社区居委会梧洋63号,目前处于开业状态,经营范围包括许可项目:酒制品生产;酒类经营;酒吧服务(不含演艺娱乐活动);小餐饮、小食杂、食品小作坊经营。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动,具体经营项目以相关部门批准文件或...
🍷福州青红酒,承载着福州人的乡愁与记忆,是闽派黄酒的正宗代表。无论是款待客人还是自饮,它都是福州人生活中不可或缺的一部分。今天就让我们一起走进福州青红酒的世界,感受它的历史、工艺与功效吧!🌟 青红酒的历史与文化 青红酒的历史可以追溯到古代,闽侯青红是其中最具代表性的流派,采用闽侯大湖乡海拔800米牛...
福州青红酒的做法步骤 步骤1 提前一晚将糯米浸泡在水里(配方外的水,至少要泡6个小时).同时将10Quart水烧开,凉透,备用(一定要烧开过的水,不能用生水,我一般用瓶装水,省事) 步骤2 将泡好的糯米上锅蒸熟,晾至不烫手。 步骤3 酒丸碾成粉磨状,和红曲米一起加入晾凉的开水中,再加入糯米,搅匀 ...
但福州青红酒之名,始于何时,却不能知道。 清末福州文士郭柏苍(1815～1890年)写过一本《闽产录异》,其中有一则专门介绍福建的酒,还未见提到“青红”,倒是吐槽道:“榕城市沽之酒,称‘六红’称‘行老’‘行老’有二种:曰‘桂’,曰‘桃’出窝即卖,饮之害人。” ...
福州青红酒可以当作黄酒使用。以下是对福州青红酒的详细介绍: 一、类别归属 福州青红酒是闽派黄酒的正宗代表,属于黄酒的一种。它采用古田红曲和糯米为主要原料,经过长时间的发酵和陈酿而成,具有独特的口感和风味。 二、口感与风味 福州青红酒酒体呈琥珀色,口感柔和、回味悠长。它入口极软,易咽爽口,后劲十足。尤其是静...
1. 准备原料：制作福州青红酒的主要原料包括糯米、红曲米和清水。糯米需提前浸泡8-12小时，直至粒粒饱满透亮。红曲米是福州青红酒的灵魂，由红曲菌发酵的大米制成，负责提供酒的颜色和香味。2. 蒸煮糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸约30分钟，直至熟透。蒸煮过程中要注意保持水分，避免糯米过于干硬。3. ...