一、 “佛跳墙”又名“福寿全”,是源自于福建省福州市的一道特色名菜,属闽菜系。 相传,“佛跳墙”是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,而著名学者费孝通先生记,发明此菜者乃一帮要饭的乞丐,这种说法显然更有传奇意义,一如四川的“夫妻废片”(之后被传播为“夫妻肺片”)。 奇怪的是,近年以来“佛...