香哈菜谱为您提供神仙鸭子的做法图文步骤讲解,内附神仙鸭子的做法所需材料和烹饪时间介绍,以及神仙鸭子的做法技巧和窍门提示,让您轻松做出美味佳肴。
百年老菜神仙鸭子的做法,百年老菜神仙鸭子怎么做请看步骤:1.第一步·鸭子焯水·先将鸭子处理干净,在沸水中加入葱、姜、花椒,放入鸭子焯水10分钟以上2.第二步·上糖色·焯好水的鸭子沥水捞出,并在表层抹遍糖色...
1、第一步·鸭子焯水·先将鸭子处理干净，在沸水中加入葱、姜、花椒，放入鸭子焯水10分钟以上。2、第二步·上糖色·焯好水的鸭子沥水捞出，并在表层抹遍糖色。3、第三步·油淋鸭身·1、 锅里烧油，油温热后用瓢舀上油淋在鸭身上，直至鸭身淋至淡金黄色。4、第四步·配菜改刀·将配菜全部改刀。将猪舌头...
神仙鸭子是山东地区汉族传统名菜之一,属于孔府菜,相传始于孔子七十四代孙孔繁坡时期,在孔繁坡任山西同州知府时,府内厨师以鸭子出骨,加调料入碗加盖,上笼蒸制而成,肉质酥烂,香气浓郁,滋味鲜美,孔繁坡品尝后,觉得此菜制法与众不同,上笼蒸制以点香三炷烧尽为度,滋味鲆美美胜于它菜,故取名为神仙鸭子。
神仙鸭子的做法 食材 小公鸡 1只约1000克 鲜鲍鱼 6只 猪蹄 6块 水发花菇 10朵 葱姜 各20克 八角 3克 小茴香 2克 丁香 2克 良姜 2克 白芷 2克 香菜籽 1克 香叶 1克 甘草 1克 酱油 50克 蚝油 30克 红烧汁 50克 黄酒 50克 水 3000克 方法/步骤 1 切去屁屁、鸭脚和肚皮。鸡鸭肚皮味道重，难吃...
四川神仙鸭子是一道菜品，主料是鸭等，配料是香菇、玉兰片、火腿等，调料为花生油、酱油、盐等，通过炒制的做法而成。简介 菜系：四川菜 烹饪工艺：砂锅 口味：咸鲜味口味 制作材料 辅料：香菇（干）50克 玉兰片50克 火腿100克 调料：酱油25克 姜25克 大葱2克 味精2克 香油25克 黄酒50克 猪油（炼制）50克 ...
食材 嫩肥鸭 一只 水发冬菇 100g 熟火腿 100g 盐 7g 料酒 50g 冰糖色 15g 酱油 10g 葱 25g 姜 15g 味精 2g 高级清汤 2000g 香油 25g 鸭骨 200g 方法/步骤 1 准备：先将洗干净的鸭子从腹部开刀,去掉内脏,屁股,切掉脚、嘴壳。葱姜用调料包装起来，准备好水发香菇、熟火腿切片。鸭骨，2 鸭翅扭翻...
关于四川神仙鸭子的命名来历,来龙去脉有多个不同版本,其中有两个版本一直流传在民间。 第一个版本则是:,此菜经炸。烧成菜,味醇香,肉软,特别适合老人食用,蜀人尊老有“老神仙”之称,故名,‘神仙鸭子”; 第二个版本则是:从前烹制上菜,专用盛具盛装鸭子,然后加汤和调料,上笼蒸熟取出献席,这件盛具名叫“神仙...
神仙鸭子的做法步骤 步骤1 切去屁屁、鸭脚和肚皮。鸡鸭肚皮味道重,难吃。 用牙签扎破眼睛,表面用厨房纸擦干,抹酱油,七成热油锅炸到表面呈琥珀色。 猪蹄表皮用火烤一下,刀刮净,也下锅炸一下。 鸭脚也炸了一起放,反正自己吃,不过份追求外形。 步骤2 ...