百年老菜神仙鸭子的做法,百年老菜神仙鸭子怎么做请看步骤:1.第一步·鸭子焯水·先将鸭子处理干净,在沸水中加入葱、姜、花椒,放入鸭子焯水10分钟以上2.第二步·上糖色·焯好水的鸭子沥水捞出,并在表层抹遍糖色...
1、第一步·鸭子焯水·先将鸭子处理干净，在沸水中加入葱、姜、花椒，放入鸭子焯水10分钟以上。2、第二步·上糖色·焯好水的鸭子沥水捞出，并在表层抹遍糖色。3、第三步·油淋鸭身·1、 锅里烧油，油温热后用瓢舀上油淋在鸭身上，直至鸭身淋至淡金黄色。4、第四步·配菜改刀·将配菜全部改刀。将猪舌头...
香哈菜谱为您提供神仙鸭子的做法图文步骤讲解,内附神仙鸭子的做法所需材料和烹饪时间介绍,以及神仙鸭子的做法技巧和窍门提示,让您轻松做出美味佳肴。
神仙鸭子是山东地区汉族传统名菜之一,属于孔府菜,相传始于孔子七十四代孙孔繁坡时期,在孔繁坡任山西同州知府时,府内厨师以鸭子出骨,加调料入碗加盖,上笼蒸制而成,肉质酥烂,香气浓郁,滋味鲜美,孔繁坡品尝后,觉得此菜制法与众不同,上笼蒸制以点香三炷烧尽为度,滋味鲆美美胜于它菜,故取名为神仙鸭子。
神仙鸭子的做法 食材 小公鸡 1只约1000克 鲜鲍鱼 6只 猪蹄 6块 水发花菇 10朵 葱姜 各20克 八角 3克 小茴香 2克 丁香 2克 良姜 2克 白芷 2克 香菜籽 1克 香叶 1克 甘草 1克 酱油 50克 蚝油 30克 红烧汁 50克 黄酒 50克 水 3000克 方法/步骤 1 切去屁屁、鸭脚和肚皮。鸡鸭肚皮味道重，难吃...
神仙鸭子 “神仙鸭子”是四川传统名菜,驰名中外。其菜名之由来,传说有二:一种说法是此菜经炸、烧成菜,味醇香、肉烂软,特别适合老年人食用,因老年人旧有“老神仙”之称,放名“神仙鸭子”;另一种说法是以前烹制此菜都用一专用盛具盛装鸭子,然后加汤和料,上笼蒸制十分把软时取出,上席供食,而这件盛具名曰“神...
家常神仙鸭子的做法 1 用料主料鸭1只辅料口蘑50克 火腿50克 冬菇(干)50克 冬笋75克调料食盐15克 酱油50克 味精5克 葱25克 姜15克 料酒50克 高汤1250克神仙鸭子的做法 这是孔府的一个传统名菜，相传始于孔子七十四代孙孔繁坡时期，在孔繁坡任山西同州知府时，府内...
📜传说中的老川菜菜品——神仙鸭子,已有超过一千年的历史。据史书记载,诗圣杜甫在成都居住时,一次在草堂茅屋招待朋友,因疏忽将煮的鸭子煮得太软烂。为了不暴露失误,他灵机一动,称这道菜为“神仙鸭子”,并称赞其入口即化。😋后来,成都人为了纪念杜甫,将这道菜名沿用了千年。现代版的神仙鸭子经过厨艺改良,成为...
神仙鸭子是非常具有代表性的一道了，也是从孔子的第七十四位后人起就出现的一道菜，孔子传人名叫孔繁坡，当时他出任当地知府，府中有一位厨师的厨艺十分了得，一日这位厉害的大厨做了一道美味的鸭子，将鸭子的骨头想办法剔除之后，加上些许调料，在碗里混合起来，放到蒸锅上蒸至软烂，其成品香气四溢异常鲜美，孔...