首先准备10g咖啡豆进行研磨，初步根据细砂糖大小和粗砂糖大小定出一个研磨度，然后倒入筛网中，盖好盖子，左右摇晃，使咖啡粉通过筛网掉入下面的盛粉盘，没有咖啡粉再通过筛网为止才算完成过筛。然后准备一个电子秤和容器归零，把过筛出来的咖啡粉倒入容器中称重，筛出来的咖啡粉达到8g的为中细研磨，筛出来的咖啡粉达...
前街虽然可以代磨成粉，但是通常是建议大家购买咖啡豆回去自己研磨。这里有两个原因，第一个就是新鲜度的原因，意式研磨的颗粒比手冲要细很多，这就意味了咖啡的风味物质消散得更快，二氧化碳排放也更快。当气体排得差不多的时候，也就难以压出油脂了，而且咖啡的风味也不太友好。第二个原因是意式研磨度并不是固...
咖啡知识|常见咖啡器具7种研磨度参考。研磨粗细度是影响萃取重要的元素之一,掌握最全研磨度,根据合适的冲泡器具,快来冲泡一杯好喝的咖啡吧! 极细研磨Extra Fine面粉状 土耳其咖啡壶 细研磨Fine盐状 意式咖啡机 中细研磨Medium Fine白细砂糖 摩卡壶、爱乐压 ...
刻度越小粉质越细,刻度越大粉质越粗。 关于器具、粗细度、刻度选择就是以上这些啦~
但如果磨豆机的研磨质量不太行，研磨出来的咖啡粉径差距大，细粉多、粗粉也多，那么就算筛网通过80%也会出现萃取时间长的问题。所以萃取时间也是判断咖啡研磨度是否准确的一个参考。在冲咖啡的时候，如果萃取时间比较长，超过了时间比较多，这时可以先品尝咖啡，确实是存在需要改进的问题，可以把研磨度适当调粗一些，...
首先，要记住研磨颗粒的均匀度至关重要。如果你的研磨颗粒粗细不均，它们的萃取速度也不同。结果当然就是你会得到一杯味道复杂的咖啡。这个是磨豆机的问题（所以买一个品质良好的磨豆机至关重要）。但光买质量好的设备也是不够的。你还需要好好保养你的机器。正如Will所说，“一定要定期清洁磨豆机，并根据厂商...
咖啡知识·常见咖啡器具7种研磨度参考～研磨粗细度是影响萃取重要的元素之一,掌握最全研磨度,根据合适的冲泡器具,快来冲泡一杯好喝的咖啡吧! 极细研磨 Extra Fine面粉状 土耳其咖啡壶 细研磨 Fine盐状 意式咖啡机 中细研磨 Medium Fine白细砂糖 摩卡壶、爱乐压 ...
研磨度的影响 1.口感 研磨度对咖啡口感影响非常大。对于粗研磨，咖啡风味通常较为柔和、清淡，苦涩感较小，口感平稳；对于细研磨，由于咖啡粉质量更细，所以对于咖啡的苦涩味更加明显；而中研磨往往可以增加咖啡的纯度和清晰度。所以，不同类型咖啡的不同研磨度，可以提供不同口感的体验。2.香气 不同程度的研磨度会...
局限性就在于，这个筛网通过率是按照质量妥当的磨豆机来进行设定的！如果是一些质量、精细度较差的磨豆机，那么研磨出来的颗粒将会非常不均匀。不仅拥有过多的细粉，还有着过粗的颗粒！如果是这种情况，那么前街建议以冲煮时间作为研磨度的粗细参考！以前街的三段式冲煮为例，在冲煮参数正常的情况下（15g粉，1：...
咖啡粉越粗，越不利于萃取。萃取不足，其他滋味还未溶出，只有酸味充分溶解，则会有过重的尖酸感。磨的越粗，粉层空隙越大，与热水接触的咖啡粉较少，萃取阻力较弱，咖啡滴落速度较快，萃取率较低，所以咖啡风味也较淡。研磨均匀度 研磨粗细度固然重要，但整体研磨均匀度也很重要。均匀度决定萃取的一致性，否则...