🍵 抹茶的冲泡仪式 抹茶的冲泡需要专门的茶道工具,包括茶碗和茶筅等。过程有很多规矩和礼仪,十分讲究。通过茶筅点茶品尝,入口微苦,但回甘典雅。浓稠度、茶多酚和咖啡因含量,都远超其他日本茶。🍵 薄茶与浓茶 抹茶主要有两种沏茶方式:「薄茶」(うすちゃ,usucha)和「浓茶」(こいちゃ,koicha)。不同的沏茶方...
碾茶的叶绿素含量特别高,这使得碾茶的颜色非常绿。而通过球磨抹茶机粉碎后,茶叶的颜色会变得更加翠绿。这是因为球磨抹茶机研磨时会将茶叶的表皮粉碎,使得叶绿素成分充分暴露,从而让茶叶看起来更加鲜绿。🍵 抹茶的最终形态 经过这一系列的加工过程,碾茶最终变成了我们熟知的抹茶。这种茶粉不仅色泽翠绿,而且香气浓郁,...
碾茶是制作抹茶的关键步骤。制作过程中,需要将茶饼用纸包裹后捶碎,然后用碾茶机进行碾压。不同来源的待制茶叶,其颜色和味道各不相同。这个工艺看似简单,但每一个细节都会影响最终产品的品质。 用干净的纸包裹好茶饼后,放在捶碎的工具上轻轻捶打,使茶饼破碎。接着,将破碎的茶饼放入碾茶机中,开始旋转碾压。要注意的...
制作碾茶的原料最好是大棚籔北种(やぶきた)或奥绿(おくみどり),这些品种里面的叶绿素含量特别高,做出来的碾茶会很绿,然后再用球磨抹茶机粉碎,会使茶叶的颜色进一步变绿,原因是通过球磨抹茶机研磨后会把茶叶的表皮粉碎掉,使里面叶绿素成分彻底暴露出来,所以看起来比碾茶本身更翠绿。 制作编辑 青叶流量计和切断...
#乡村振兴 大悟抹茶之碾茶制作 - 大悟融媒于20240524发布在抖音,已经收获了40.9万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
到底什么品种的茶树制作的碾茶(抹茶原料)更好呢? 要了解碾茶品种,从静岡在来品种挑选出来的「薮北系」、宇治在来种挑选出来的「朝露系」、「宇治品种系」这3大类着手会更好理解。 藪北系列有「藪北」「狭山香」「金谷緑」「奥緑」四个品种,朝露系列有「朝露」「豊緑」「冴緑」三个品种,宇治品种系有「早緑...
抹茶，源于日本独特的石磨工艺，其粉末细小，粒径通常在1至20微米之间，大部分集中在3微米以下，属于超微粉碎的产物。日本是目前主要的抹茶生产国，主要供应给日本的茶道，特别是抹茶道的使用。抹茶因其精贵品质，价格远高于一般的茶叶，如煎茶和玉露茶，零售时以克为单位计价，抹茶以克为十计。尽管消费量...
简单来说,碾茶就是还没被磨成粉末的抹茶。在过去的几百年里,抹茶在流通时基本都是碾茶状态,等到品饮前才被磨成粉末。这种状态下的抹茶,口感脆脆的,甚至可以直接吃!而且,它的鲜度非常高,带有一丝丝咸味,真是别有一番风味。说到抹茶,不得不提日本的一位茶艺大师——桑原秀树。他的《抹茶事典》几乎成了...
抹茶,这个在日本文化中占有一席之地的精致茶粉,其实有着一段复杂而精致的制作过程。首先,让我们来了解一下什么是碾茶。碾茶,顾名思义,是通过碾磨来制作的茶。它是抹茶的原料茶,通常是通过蒸青工艺初制的。碾茶对原料的要求极高,必须是覆盖在茶园里种植的嫩芽,这样制作出来的茶叶才会特别鲜嫩。抹茶...