碾白道数是视加工大米的精度和碾米机的性能而定的。碾白道数多时,各道碾米机的碾白作用比较缓和,加工精度均匀,米粒温升低,米粒容易保持完整,碎米少,出米率较高,加工高精度大米时效果更加明显。如果加工留胚米必须采用多级轻碾。三机出白比二机出白的出米率高,当产量较低时,二者差别更大;加工不同精度...
(3)碾白:擦离碾白主要依靠米粒在碾米机的碾白室内与碾米机的辊筒、米筛等构件,以及米粒与米粒之间的强烈的摩擦而产生的擦离作用,是皮层与胚乳分离,将糙米碾成白米。 研削碾白主要依靠碾米机内高速旋转地金刚砂辊筒表面的尖锐、坚韧的金刚砂粒对糙米皮层进行不断地磨削和割削,时皮层与胚乳分离,达到碾白的目的。
碾白压力是碰撞运动在碾白室内建立起的压力。碰撞越剧烈,压力越大;反之越小。不同碾白形式,碾白压力的形成方式也不同。在进行摩擦擦离碾白时,碾白室内的米粒必须受到较大的压力,即碾白室内的米粒密度要大。碾白压力主要是由米粒与米粒之间、米粒与碾白室构件之间的相互挤压而形成的。起碾白作用的压力有碾...
稻米的加工方式可以分为“碾糠”和“碾白”两种。碾糠是指保留稻米外层的胚芽、糠皮、谷壳等部分,碾出的米粒颜色为黄色或棕色。碾白则是将稻米外层细胞层糅合层和胚乳层的一部分或全部碾掉,得到无色或白色的米粒。 二、稻米几分碾白好? 对于稻米的碾白程度,不...
擦离碾白是依靠强烈的摩擦擦离作用使糙米碾白。糙米在碾米机的碾白室内,由于米粒与碾白室构件之间和米粒与米粒之间具有相对运动,相互间便有摩擦力产生。当这种摩擦力增大并扩展到糙米皮层与胚乳结合处时,便使皮层沿着胚乳表面产生相对滑动并把皮层拉断、擦除,使糙米得到碾白。擦离碾白所需的摩擦力应大于糙米...
对于碾白过程,净糙经过清理、碧谷和谷糙分离等工序后,可以进入碾米机进行碾米。碾米的目的是将糙米表面含纤维素多且难以消化的皮层除去,使之成为白米。对于某些品种的稻谷,米核层紧粘在大米表面,这时可以添加少量的水分进行调节,使糠层变软后再进行碾白。有时,为了助于碾白,也会往糙米中添加一些摩擦剂,如...
大米加工厂中的碾白环节是将稻谷经过多道工序去除杂质和糠皮,从而得到白色大米的过程。为了保证生产质量,保障员工安全,现制订本操作规程。 二、操作要求 1. 原料检验 (1)每批稻谷投入前,必须对稻谷进行质量检验,包括水分、杂质含量、糠皮含量等,确保原料符合要求。 (2)杂质含量不得超过0.5%。 (3)糠皮含量不得...
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糙米碾白即是碾米的过程,其目的主要是碾除糙米的皮层。糙米去皮的程度是衡量大米加工精度的依据,即糙米去皮愈多,成品大米精度愈高。碾米的基本方法可分为化学碾米和机械碾米两种。世界各国普通使用的碾米方法是机械碾米,其产物是白米和米糠。制作简介 糙米碾白即是碾米的过程,其目的主要是碾除糙米的皮层。糙米皮层...