烘焙记➠碱水结的做法步骤 步骤1 1.面团全部材料混合,搅拌至扩展状态。 2.成团,28℃发15分钟。 3.分割成5份,整成橄榄形,28℃发10分钟。 4.碱水结整形:两头搓细长,交叉,两端沾水,粘在两边缘。冷藏30分钟。 5.烤箱预热200℃,取出碱水结。 6.烧碱4%混合水,戴手套操作,混合时会释放热量,注意防烫,...
碱水结的做法,豆果美食为您提供碱水结的做法图文步骤,了解碱水结所需食材,掌握碱水结的做法技巧,让您轻松做出碱水结。
碱水结的做法,碱水结怎么做请看步骤:1.准备好所有食材2.酵母粉放入温水里搅拌均匀,浸泡10分钟3.盆中加入高筋粉加入食盐,我这里用的玫瑰盐代替了4.十分钟后盆中加入浸泡好的酵母粉液,和面粉搅拌均匀5.揉好的面团加入软化的黄油继续揉面至光滑一些...
把面团放到碱水里浸泡20秒,捞出后,用厨房纸收下底部多余碱水,摆放到有油纸烤盘里。 3.用刀在节中部划一刀,再补一刀划深度(注意不要划穿,划到深度1/3位置即可) 4.200℃烤18分钟即可。 特别注意:冷藏时一定不要覆盖任何东西,因为好的冷藏结皮是烤制后不起泡,不干裂的重要因素。 步骤11 漂亮的碱水结出炉 ...
碱水结的做法步骤 步骤1 除黄油外材料放入厨师机,搅拌粗膜后加入黄油搅拌吸收,8成面筋出缸 步骤2 直接分切成80克/个,收圆后送入冰箱冷藏半小时 步骤3 面团擀开, 步骤4 一层层卷起, 步骤5 两端搓尖,搓长,如果不好搓,先松弛一下再搓 展开全部
【碱水结】01.🥨面团部分高筋面粉200g(用全麦粉或者任何面粉都可以,只是水的量可能会有变化)水/奶100g(根据面粉干湿程度可能有多有少)酵母3g 黄油8g(多一点少一点都无所谓)盐4g(不加盐会没有味道,酌情添加哦) 将以上材料全部混合,揉成面团,不用手套膜 ,1
碱水结的做法步骤 步骤1 面团揉光滑加入黄油和盐揉匀即可,不必揉出手套膜 步骤2 揉好的面团等分四份,松弛十分钟 步骤3 松弛好的面团擀开 步骤4 卷紧 步骤5 搓成两端细中间粗的长条 步骤6 打个结 步骤7 两端翻上去 步骤8 整理一下 步骤9 不需要盖保鲜膜,室温发酵20分钟,然后冰箱冷冻10分钟定型 ...
4款基础碱水结做法,好吃蓬松有嚼劲,还可以是各种挂件冰箱贴#美食教程 #制作过程 #烘焙教程 - 牛魔王家的食谱于20240625发布在抖音,已经收获了143.9万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
碱水结Brezel的做法 简介 嘿嘿ヽ(○^㉨^)ﾉ♪勇于修正错误，这回对味儿了 食材 硬红高筋粉 150克 全麦粉 50克 酵母粉 2克 粉盐 2克 水 130克 黄油 10克 氢氧化钠 5克 冷水 1升 方法/步骤 1 粉盐融化于130毫升水中 高筋粉、全麦粉混合均匀，放入酵母。 以上全部，混合。和面模式di～～～2 ...