“碎牛肉加胶水变牛排”,这还能吃吗?丨剑眉专栏 卡拉胶、黄原胶这些胶类添加剂都是合法添加剂,在食品添加剂领域属于增稠剂,这种“拼接肉”并不算食品安全问题,不管是肉还是胶都是安全的,只要是正规厂商出的就不必担心,可以放心的吃。 这几天,朋友圈里一条消息被炒的火热,标题大意为我们吃的牛排等牛肉制品都是用...
根据最新颁布的《食品安全国家标准》附录表A2的规定,卡拉胶可以在各类食品中按照生产需要适量使用,因此是可以在肉里使用的。卡拉胶在 调理肉制品 中主要起到持水作用,让肉的口感更嫩。 “重组肉”完全没有问题吗? 目前超市所售价格在二三十元左右的冻牛排,不少都使用了卡拉胶。通过注射机把卡拉胶注射到牛肉中,然...
目前超市所售价格在二三十元左右的冻牛排,不少都使用了卡拉胶。通过注射机把卡拉胶注射到牛肉中,然后在通过滚揉机的摔打腌制,就做出了这样的产品,这类把碎肉重组制成的肉称为“重组肉”。 如果卡拉胶使用适量,并在标签注明其与从大块牛肉上切割下来的整...
原切牛排包装都很简单,用透明的食品袋尽可能展示肉质,最关键的是配料表上只有一项“牛肉”; 腌制牛排基本都用纸盒包装,看不到牛排的样子,配料表上除了“牛肉”之外,还有“水”、“大豆分离蛋白”、“酱油”、“调味料”以及“卡拉胶”、“谷氨酰胺转氨酶”、“六偏磷酸钠”等很多食品添加剂。 “这种腌制牛排都是...
一些店家为了要减少成本,一般会进货一些比较便宜的牛肉,然后在用一些工业胶把他们粘合在一起,这样就形成了我们平常吃到的牛排了,而一些比较高级一点的牛肉像雪花牛排,则是用针筒往里面注射一些牛油下去,这样就形成了雪花牛肉了。 听到这里小妖立马就怀疑起以前吃到的那些究竟是不是假牛排来着,但是这些在小部分店才会...
脑洞大开｜厨师用粘肉胶将碎牛肉粘起来，秒变牛排把食客骗哭 你脑海中的牛排是咋样了？最起码是用整块牛肉切出来的吧。然鹅近日据网络报道，一种白色粉末状的添加物，竟然可以将碎牛肉“粘贴”起来，把碎肉黏贴起来，看起来像完整的一整块肉。他们将黏肉胶粉末揉拌在碎牛肉里面，放入塑胶薄膜中，在冰箱里几个...
k型卡拉胶 中文名卡拉胶 外文名 kappa-Carrageenan EINECS 232-524-2 CAS 11114-20-8 分子式 C24H36O25S2 分子量 20万以上 含量99% 性状 为白色或浅褐色颗粒或粉末,口感粘滑。溶于约80℃水,形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液 胶体化学特性 ...
【碎牛肉加点胶水变牛排!超市里比比皆是!】实验员以每斤30元买来碎牛肉,抹上食品添加剂,再经过一系列塑形、静置、冷冻,成品几乎以假乱真,口感也变嫩了!实验员在超市发现,加了还原胶、卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶等“胶水”的牛排以及牛肉制品比比皆是… L贵的不一定好!你吃的牛排可能是"合成肉" O天呐!这种“...
▼很多餐厅都会用黏肉胶,将肉质没那麽好的碎肉「化腐朽为神奇」。他们将黏肉胶粉末撒在碎牛肉裡,把肉揉在一起,然后裹进塑胶薄膜中,放进冰箱待几个小时,奇蹟就发生了。原本一文不值的碎肉变成了超贵的菲力牛排,连专业人士都很难看出破绽。 打开网易新闻 查看精彩图片 ...
牛排竟是用胶水粘出来的?实验拼接碎牛肉,看完你敢吃吗?牛排竟是碎肉拼接的?实验拼接烂碎牛肉,下锅竟和真肉一个味道 只看楼主收藏回复 我自独自向天哭 声名远扬 12 播放出现小问题,请 刷新 尝试 送TA礼物 1楼2019-05-09 11:43回复 异教徒NT 大名鼎鼎 14 还好我不爱吃 来自iPhone客户端2楼2019-...