硬脂酰乳酸钙(Calcium Stearoyl Lactylate,简称CSL)是一种食品添加剂,主要用于改善食品的口感和质地。以下是关于硬脂酰乳酸钙的详细介绍: 化学性质: 分子式:C48H86CaO12(也有资料显示为C42H78CaO8,可能是不同来源或制备方法的差异) 相对分子质量:895.30(或751.14192,取决于具体的分子式) 外观:乳白色粉末或片状固体...
硬脂酰乳酸钙： 乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属食品乳化剂、品质改良剂、稳定剂。是《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定的乳化剂之一。作为重要的食品添加剂，硬脂酰乳酸钙可增强面粉和面筋的弹性和稳定性，具有增筋、乳化、防...