菜板即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。口语叫菜板，书面语谓之砧板。以前菜板以木块为主，但因容易耗损，近来大多以塑料为材料浇铸。忌用乌柏木做切菜板，乌柏木含有异味和有毒物质，用它做切菜板不但污染菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。在民间，制作切菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木...
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乌檀木是横纹整板砧板中很好的选择,软硬适中。 相思木是竖纹端面拼接砧板中很好的选择,价格不低。 其他不建议入手的 铁木和蚬木,这两材质的市场太乱,坑太多。 杨木这种就太软了,容易掉渣、凹心。 柳木的还好,但因为板材的问题,整木的菜板不太好选。
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