砂锅鱼翅是是北京市的传统名菜,属于京菜系。是高级筵席中的一道大菜。鱼翅,即鲨鱼的鳍,味道鲜美,是一种名贵的海味,产于我国沿海一带。此菜必须使用最高级清汤,选用背翅,铺满砂锅,不用其他原料垫底,故又称为"砂锅通天鱼翅"。基本信息 中文名称 砂锅鱼翅 分类 北京菜 主要食材 鱼翅 调料 味精、清汤、熟鸡油...
砂锅鱼翅 材料: 水发鱼翅500克、火腿25克、水发玉兰片20克、水发香菇20克、油菜心15克、鸡汤1000克、清汤150克 做法: 火腿、玉兰片切片,香菇撕小块。鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中。砂锅内油8成热时下葱丝、姜末,再放鸡汤及调料 ,烧开后倒入盛鱼翅的碗中,用旺火蒸至8成烂。用葱丝、姜末呛锅,放清汤、...
1、火腿、玉兰片切片,香菇撕小块。 2、鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中。 3、砂锅内油8成热时下葱丝、姜末,再放鸡汤及调料,烧开后倒入盛鱼翅 的碗中,用旺火蒸至8成烂。 4、用葱丝、姜末呛锅,放清汤、调料和鱼翅,烧开后倒入砂锅,移微火 20分钟,放油菜心上即可。
1.砂锅鱼翅(一) 水发鱼翅1000克,清汤1250克,火腿,熟鸡脯肉100克,水发冬菇25克,冬笋50克,油菜心10棵,熟猪油50克,精盐6克,味精4克,料酒8克,鸡汤250克,葱段、姜片各20克,胡椒粉2克,鸡油少许。这道菜的做法是将火腿、鸡脯肉、冬笋均切成5厘米长、2.5厘米宽的骨牌片。冬菇片成片。油菜心洙净,根部削尖,并用...
砂锅焗鱼翅 🪽#家常菜 #今日午餐 #美食分享 #爱生活爱美食 #一起学做菜 - 淮安区“欧抱抱”潮童时尚于20240730发布在抖音,已经收获了30.3万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
主料:水发鱼翅一个。 辅料:猪佐料油一两,生鸡腿二个,肘条四条,酱油,糖色,绍酒,味精,食盐,火腿,香菇,葱段,姜片各少许。 制法:将鱼翅氽洗干净,鸡腿,肘子下开水锅氽透。 取一砂锅,先把鸡腿,肘条放在锅底,再把鱼翅放在上面,添三勺鸡鸭汤,加入酱油,绍酒,食盐,炝上猪佐料油,放在小火眼上燉烂,拣出鸡腿,肘条...
【砂锅海鲜鱼翅煲】01.准备原料:新鲜鱼翅,按其自然纹理切好;香菇,泡好切成三分之一朵;阿拉斯加雪蟹腿,冲洗干净;虎皮虾,去皮,背部切开,去除泥肠;大鲜贝,洗干净,切成厚片,11.砂锅中放清水烧开(我放的是香菇水,如果有骨头汤那更好),雪蟹腿连壳放入砂锅,中火
砂锅鱼翅的热量和减肥功效 热量:204大卡(100克) 分类:东北菜 营养信息 营养素含量(每100克) 营养素含量(每100克) 热量(大卡)204.00 碳水化合物(克)2.85 脂肪(克)5.73 蛋白质(克)35.18 纤维素(克)0.13 主料 金鲨鱼翅(干)200克 鸡胸肉100克 辅料 ...
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