作为会宁石磨炒面制作技艺的非遗传承人，李遵义遵循传统工艺，经过不断融入现代科技，多次优化配方，创新和发展了“八宝炒面粉”。在会宁的乡村，喝茶吃炒面是农家人的早餐。大人们一大清早，围着火炉子熬罐罐茶，一勺炒面一口茶，喝得香，吃得津津有味。农活紧张了，顾不上回家吃饭，上地时怀里揣上一包包炒面，手...
会宁石磨炒面的传承者——李家“老作坊”,始建于清朝光绪年间,历经百年,代代相传,现在的李遵义是第四代传人。 作为会宁石磨炒面制作技艺的非遗传承人,李遵义遵循传统工艺,经过不断融入现代科技,多次优化配方,创新和发展了“八宝炒面粉”。 在会宁的乡村,喝茶吃炒面是农家人的早餐。大人们一大清早,围着火炉子熬罐...
成品的炒面具备着醇香，分袋包装，等待食用。食用 石磨炒面吃法多样 首先可以干吃，其次放点蜂蜜搅拌后成糊状吃，或者用开水浸泡搅拌吃。据了解，当年红军路过会宁的时候，因为粮食紧缺，就以石磨炒面充饥。结语 会宁石磨炒面属于小杂粮的范畴，营养丰富，因为添加了十六种佐料，可以说是药食同源的功能性主食，老年人更...
会宁石磨炒面的传承者——李家“老作坊”,始建于清朝光绪年间,历经百年,代代相传,现在的李遵义是第四代传人。 作为会宁石磨炒面制作技艺的非遗传承人,李遵义遵循传统工艺,经过不断融入现代科技,多次优化配方,创新和发展了“八宝炒面粉”。 ...
非遗美食——会宁石磨炒面“听爷爷讲,当年红军路过会宁,吃过这里的炒面。记得小时候,我经常吃炒面,所以对炒面有一种特殊情怀,就想把它发展传承下去。”会宁石磨炒面制作技艺传承人李遵义回想道。石磨炒面史料记载在2000年以上。李家石磨炒面老作坊始建于清朝光绪年间,历经百年,代代相传,到李遵义这里已经是第四代了...
会宁石磨炒面的制作技艺也很考究。首先要把莜麦清理干净,一般是用簸箕把杂质簸出去,再进行手工挑选,最终经过清理的莜麦不含一点杂质。然后把挑选完的莜麦放在大锅里蒸煮40分钟,捞出来,沥净水分,晾干,再用大锅不停地翻炒,看到莜麦有了裂口才算炒好了。在这之间,翻炒的火候与温度是成功的秘诀。炒好后的莜麦趁热...
会宁石磨炒面制作技艺 “炒面”是饥馑年代人们用来度饥荒的一种食物,其成份比较复杂,以麦子和莜麦为料者为最佳,可与今天的黑芝麻糊媲美,其次则是五谷杂粮的。其做法就是将这些不同成分的食材炒熟,搭在石磨上磨成面粉,这就是炒面了,装在布...
八十年代传统石磨炒面,高原青稞面厂家现场#清真美食#石磨炒面厂家直销感谢官方热门感谢官方 - 黑龙-龙凤胎于20240303发布在抖音,已经收获了291.9万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
在北方多种面食中,甘肃会宁的石磨炒面,比较独特,其制作技艺于2017年被确定为第四批甘肃省非物质文化遗产名录。 话说,身边的美食千千万,但想要位列“非遗”,必须满足一个硬指标——由父子(家庭)、或师徒、或学堂等形式传承三代以上,传承时间超过100年,并且谱系清楚、明确。如此一来,美食就不仅仅是食材本身,甚至也...
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