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矮子馅饼是湖北荆门的传统小吃，皮酥软，不粘牙，入口即化；馅香糯，甜而不腻。荆门“矮子馅饼”的制作技艺是在历代社会传承的基础上发展而来的，至清末时其主要传承人是李正锐，后在民国时期，李正锐传艺于其子李宗贞，李宗贞又于20世纪80年代初传艺其子李延兵。*** 矮子馅饼做法 矮子馅饼对“面”的要求很高...
【矮子馅饼(椰蓉馅)】01.将以上原料中椰蓉、面粉、糯米粉、白糖等按比例称好后,倒进盆中用手搅拌均匀,然后称出水和油混合在一起,再倒入干粉里,最后搅拌轻揉成团即可(切记不能用力揉、捏、压而影响矮子馅饼的口感)…
湖北传统酥饼&矮子馅饼(不用猪油)的做法 先三种粉混合均匀,水油混合,再把水油倒入粉中快速搅均匀。注意!不能用油性高的油或油腥味重颜色深的油,比如葵花籽油或自榨油。大豆油可以换成玉米油。 用手揉擦拉摔,把面团弄到起劲,能反复折叠拉长而不断,像口香糖一样就可以了。
据商业登记信息显示，矮子馅饼在荆州一共10家店铺，其中在中心城区有3家，知名度比较高的就是大赛巷和花台的店。根据媒体报道：2003年4月，满怀信心的李延富，在100公里以外的荆州市沙市区大赛巷好吃一条街开了一家分店，这里比荆门店的人流量大，而且是专业的小吃一条街，指望在这里大赚一把。没想到，一晃20多...
荆门“矮子馅饼”具有月饼的薄皮、酥饼的酥脆、传统馅饼的原馅儿等三大特点,且于2013年获得国家知识产权局颁发的“一种多功能全营养保健馅饼”发明专利证书。 荆门“矮子馅饼”目前已流传到山东、浙江、上海、重庆、四川、武汉、福建、江西、长沙、天津等省市,在各地部分大中城市都开设...
矮子馅饼,湖北名小吃 #美食分享 #矮子馅饼非物质文化遗产 #矮子馅饼 #点心美食 - 翔姐姐爱拆箱于20241221发布在抖音,已经收获了21.3万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
矮子馅饼王师傅 从事矮子馅饼专卖多年,如今兼矮子馅饼技术培训指导和售后服务。 一、矮子馅饼的制作流程 二:矮子馅饼的配料方法: 1、水油面皮的配方比例注意:如果环境温度低于5度,用水量多加5g~10g,水温需要60度以上的温水与油混合和面;环境温度在5~20度,正常用水量,可用50… ...