其次，品其味，前面说过巧克力的好坏要看可可脂的含量，含量越高，吃起来就会越苦，掰开之后还会发出清脆的声音，且断面整齐，不会散成很多块。另外，我们还可以将买到的巧克力加热融化后观察，可可脂巧克力融化的速度更快，且融化后没有油腻感。其实现在有关部门对巧克力的把控也是相当严格的，按照规定，如果巧克力中...
1 纯天然可可脂巧克力的融点在30°左右，而氢化植物油的融点在22°左右。所以，带可可脂巧克力在口中比真巧克力融化的更快。真正的巧克力，在口中融化的感觉像雪一样慢慢的融化；而带可可脂巧克力其主要成分是氢化植物油，在口中融化非常迅速，所谓“入口即化”。2 真巧克力的香是纯天然的可可香。假巧克力不含...
实际上,假巧克力作为一种糖果还是很好吃的,但假巧克力的口感、健康价值和零售价值和真巧克力是完全不能比的。 2、融点不同 纯天然可可脂的融点在30度左右,而氢化植物油的融点在22度左右。所以代可可脂的巧克力在口中比真巧克力融化得更快。真正的巧克力,在口中融化的感觉像雪一样慢慢的融化;而代可可脂的巧克力...
圣维拉也在网上宣传中特意强调纯可可脂、真巧克力,不含有代可可脂成分。圣维拉产品的生产厂家,天津新岛食品发展有限公司相关负责人边经理说:“我只说我这边含有纯脂巧克力达到25%,并没有说纯脂达到25%。严格按国标来说是有点擦边球的意思。” 我国生产...
真巧克力VS假巧克力 真巧克力是由可可原浆、可可脂、糖以及适量香草等构成。 真巧克力的纯可可脂是从可可豆中压榨得到的天然油脂,含有丰富的不饱和脂肪酸,食用后不会使血胆固醇升高,不易发胖;而且纯可可脂中的多酚类物质还能起到起到预防心血管病、抗衰老的作用。
在网上购物时，很多巧克力的宣传页面上经常出现这样的字样，“纯正巧克力”、“真巧克力”。在网页的产品介绍栏里往往都写着：“31%至60%可可脂”、“100%纯天然可可脂用料”，更进一步证明了它的纯正。但这些巧克力真如宣传中说的那样“纯真”吗？01 可可脂和代可可脂 在购买巧克力之前，我们先要弄清楚两个概念，...
虽然从原料上看，可可脂巧克力要比代可可脂巧克力更健康一些，但也不推荐经常吃。因为就算是纯黑巧克力，也依然含有较高的脂肪，并且热量也不低，即便只吃 50 克，热量也在 300 千卡以上了，吃多真的会发胖哦！再有巧克力的草酸含量较高，应避免大量食用。参考文献：[1]苑函,马越,李双石.可可脂与代可可脂的GC...
据悉,区别真假巧克力主要看使用的原料。行业内公认的真巧克力原料是“可可脂”,所谓假巧克力是用“代可可脂”制的,按照相关标准,其产品名称上应当注明“代可可脂”。 记者在淘宝上搜索到一款名叫“诺梵”的松露巧克力。据称,这个品牌的这款巧克力在淘宝上的月销量达16390件,评价达4322条,其中好评度达4170条,可见其...
你可能吃错了“真”巧克力! 🍫 你可能对巧克力的认识有误区哦!今天我们来聊聊巧克力的真相。 🌱 很多人认为巧克力是可可膏、砂糖和牛奶混合溶解后的产物,其实这是不对的。巧克力中的砂糖和牛奶并不是溶解在可可膏中,只是简单地混合在一起。糖和牛奶在水里可以溶解,但在油里却不行。就像家里的色拉油,加入砂...
不过需要提醒大家，并非所有市面上的巧克力都是真的巧克力。真假巧克力，傻傻分不清 口感奇妙丰富的巧克力，一般是由可可树的果实可可豆磨粉混合多种原料制成。但是近些年，随着技术的革新，代可可脂出现了。代可可脂是氢化植物油，它是由其他类型的油脂，如棕榈仁油，大豆油、菜籽油，甚至是棉籽油等等，经过“氢化”...