盐号称百味之祖,它可用于烹饪各种菜肴,而且可以可以腌制咸菜,使腌制食品失水,杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖,具有防腐作用.故选:D.【氯化钠的性质及用途】氯化钠(俗称食盐)物理性质:一种白色晶体,易溶于水,并且溶解度随温度变化不大,有咸味。 化学性质:pH值呈中性,其水溶液能与硝酸银溶液反应生成白色不...
宁波人叫庞元蟹，这种在入海口的江畔常常能见到的可爱小生物，也是宁波人非常经典的一道小菜。每年蟹肥时节，爬养干净的庞元蟹用黄酒、食盐、酱油等腌制后，散发特殊的香味，用来下泡饭、白粥，最是相宜。11、盐烤虾 真的是满满的盐粒，像晶莹的细雪包裹着红艳艳的烤虾。滋味鲜咸，最是下饭好物。特别是虾头那...
1 如何利用盐腌、糖渍来保存食品 盐腌、糖渍是常用的提高食品渗透压的保藏方法、它能造成微生物的高渗状态，夺取微生物体内的水分，使微生物不能生存盐腌，就是向食品中加人一定量的食盐来提高渗透压。鱼、肉、禽、蛋及各种瓜果、蔬菜，都可采用盐腌防腐。盐腌不仅防腐，还可以增加食品风味。在腌制食品...
1、改变溶液的渗透压，使食品中的溶液呈一个低渗溶液的状态。2、降低水分活度，使得微生物没有自由水可以利用。3、对微生物的毒害作用，食盐可以对细胞膜等组织产生毒性作用。4、缺氧的影响，在保证乳酸菌正常发酵的前提下还可以减少氧化作用消耗VC。5、对微生物中酶活力的影响，使得微生物不能正常生存。
用工业盐腌制食品处罚依据 2 小时前 用工业盐腌制食品是违法的,其处罚依据主要在于《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。 一、根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条,用工业盐腌制食品可能涉及“食品生产经营者采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品”的情形。对于此类违法...
细菌中毒死亡 D. 食盐能使腌制食品失水 相关知识点: 试题来源: 解析 D 试题分析:防腐原理指的是防止食品腐败变坏,而使食品腐败的原因有细菌因素. 试题解析:盐号称百味之祖,它可用于烹饪各种菜肴,而且可以可以腌制咸菜,使腌制食品失水,杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖,具有防腐作用.故选:D....
腌制食品有极大的健康风险,因为腌制食品要用很多的盐,虽然食盐是我们的必需品,但过多的盐分摄入对人体健康有害,既可诱发高血压病,也是诱发胃癌等疾病的重要原因。目前为止,国内外已有多项研究证实过多的盐分摄入有促癌作用,来自卫生部的调查报告显示,目前我国居民平均每天摄入的食盐高达10-15克,其中北方人摄入的盐...
分析:防腐原理指的是防止食品腐败变坏,而使食品腐败的原因有细菌因素. 解答:解:盐号称百味之祖,它可用于烹饪各种菜肴,而且可以可以腌制咸菜,使腌制食品失水,杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖,具有防腐作用.故选:D. 点评:食品腐败是微生物引起的.微生物的繁殖需要适宜的温度、水分和有机物.一...
三、注意事项1. 选用新鲜的鸡蛋：制作白酒裹盐腌鸡蛋时，要选用新鲜的鸡蛋，这样腌制出来的口感更好。2. 避免潮湿：在腌制过程中，要确保容器干燥无水，以免影响腌制效果。3. 食用适量：腌制食品中含有一定的盐分，过量食用可能对健康不利，建议适量食用。4. 保存方法：腌制好的鸡蛋可以放在冰箱中保存一段时间，但...
食品腌制方法主要有以下几种：一、盐渍腌制法 代表物：咸菜。腌制工艺过程：将食品清洗干净后，切成适当大小，然后采用一定浓度的食盐溶液进行浸泡。通过加盐，可以提高食品的渗透压，使食品中的水分活度和提高渗透作用，从而抑制腐败菌的生长和延长食品的保质期。浸泡一定时间后，再进行压榨、封装，使其自然...