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盐渍平菇是指经过处理的新鲜平菇在夹层锅中按照一定的温度条件均匀加热至适宜的火候之后用盐进行腌渍的平菇。营养分析 平菇（学名：Pleurotusostreatus；又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇，台湾甚至有其人工养殖并常见专卖的夜市小摊。1...
盐渍滑子菇是一道以鲜菇为主料制作的菜品。烫漂 烫漂液可用10%的食盐水。每50kg开水一次煮菇30kg，同一锅水一般可煮2--3次菇。每次都要保证沸水下菇，用旺火尽快煮制，使菇体熟而不烂。烫漂时可用笊篱不断的轻轻翻动，注意不要弄破菇伞底膜。烫漂时间要适当，时间过短，菇体未煮透，盐渍后易变酸；时间...
盐渍蘑菇不仅美味,而且保存时间长,是速食爱好者的理想选择。以下是三种简单的盐渍蘑菇做法,让你的餐桌更加丰富多彩。🍄 盐渍口蘑 将口蘑的根部去除,掰成小片。将朴蕈的根部切除后切成两等分,香菇切成3毫米厚的薄片。将所有食材放入加了少许盐和酒的开水中煮约1分钟,然后捞出沥干水分。最后撒上盐即可享用。🍄 盐...
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盐渍方法有两种，一种是生盐盐渍，一种是熟盐盐渍。生盐盐渍操作简单，管理方便，但加工不当，易使菇色变黄，影响加工质量。将沥去水分的草菇按每百千克加60—70千克食盐的比例逐层盐渍，先在缸底放一层盐，加一层菇，再逐层加盐、加菇；也可以将盐和菇拌和，直至缸满，满缸后覆一层盐封顶，上面再加盖加压...