中文名称 盐水蘑菇 主要原料 鲜蘑菇 是否含防腐剂 否 主要食用功效 增加食欲 原料处理 鲜蘑菇收购之后,立即用万分之五焦亚硫酸钠溶液(每1000千克水加入0.5千克焦亚硫酸钠)洗除蘑菇表面泥杂。洗清泥杂后,再在万分之五焦亚硫酸钠溶液中漂洗1分钟,取出装进塑料袋衬里的桶内,装进木桶中的鲜蘑菇,应加清水浸没...
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天津盐水蘑菇，产地：天津，在？5?000克清水中加1克焦亚硫酸钠，再倒入5?000克新鲜蘑菇浸10分钟捞出，用清水冲洗几次后，倒入浓度为10%的盐水溶液，煮沸8分钟，捞出用冷水冲冷。再加1?500克精盐，逐层将蘑菇装入缸内，腌2天后另装容器。再用500克水加盐110克，煮沸溶解冷却后，再加10克柠檬酸调匀，倒入...
盐水蘑菇的腌制方法包括以下步骤：事先制好波美22度的咸卤。即用100千克冷水（生水）加进40千克盐，搅拌溶化，咸度不足加盐，以达到上述咸度为止。沉淀、除杂备用。按煮过的熟菇重量用60%卤及10%精白盐，经过浸泡48小时，咸度稳定在15～16度时，将菇取出进行选拣。腌清时先将适度卤水倒入缸中，然后下菇，加盐...
盐水浸泡鲜蘑菇，能发挥多重作用，使鲜蘑菇保鲜更久，口感更佳。一般情况下，将鲜蘑菇根部的杂物清除干净，然后放入淡盐水中浸泡1-15分钟。这一步骤不仅能让蘑菇吸收盐分，还能帮助去除多余的水分，保持蘑菇的新鲜度。浸泡后，将蘑菇捞出并沥干，接着装入塑料袋中封存。通过这样的处理方式，鲜蘑菇的保鲜...
1、用盐水泡蘑菇可以清洗表面泥沙。蘑菇沟缝复杂的表面因为存有黏液所以有使泥沙存留不易洗净。用盐水泡十分钟左右，泥沙就会被分离出来，易清洗。2、用盐水泡蘑菇可以将蘑菇的鲜味提出来，使烹饪时味道更加可口。3、用盐水泡蘑菇可以将蘑菇泡发变软，烹饪时更容易煮熟，口感更好。
盐水蘑菇的分级标准 盐水蘑菇大体上可分为以下几个等级: 一级菇:菇盖直径1.5cm以下,菇型园整,菌膜紧包,色泽洁白,切削平整,无泥污,无虫蛀,无空根,无白心、斑点、死根、机械损伤,无异味、无薄皮菇。 二级菇:菇盖直径1.5-2.5cm,柄长1-1.2cm,菇型园整,菌膜紧包,色泽洁白,切削平整;略有小畸形,无污泥,无...
盐水浸泡鲜蘑菇的具体步骤是：首先，对鲜蘑菇进行根部杂物的清除，确保蘑菇表面干净。然后，将处理好的鲜蘑菇放入浓度为1%的盐水中，进行浸泡，时间为10至15分钟。浸泡完成后，将蘑菇捞出并沥干水分，确保蘑菇表面无水分残留。接着，将沥干的蘑菇装入塑料袋中，密封保存，以延长其保鲜期。按照这种方法保鲜...
在鲜蘑菇的收购过程中，首要步骤是进行原料处理。首先，使用浓度为万分之五的焦亚硫酸钠溶液进行清洗，具体操作是每1000千克水中加入0.5千克的焦亚硫酸钠。这种溶液的主要作用是有效去除蘑菇表面附着的泥杂和杂质，确保蘑菇的清洁度。清洗完毕后，蘑菇需要进行漂洗，同样使用万分之五的焦亚硫酸钠溶液，...