1、鸭蛋：首先把鸭蛋用清水，然后将鸭蛋上面的水分沥干净备用(注意鸭蛋必需是新鲜没冷藏过的)。2、制腌灰：准备粉末状的生石灰，如还是块状，需提前洒水石灰块上让其化成粉，然后过筛备用，不能有大颗粒。3、拌腌粉：将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内，搅拌均匀备用。4、炒盐煮水：将食盐放在锅内炒熟，待...
浸泡法参考配方 1．鸭蛋150枚，纯碱5千克，生石灰15千克，黄土750克，广丹250克，花椒500克，陈丹100克，沙仁50克，桂南100克，山楂100克，茶叶500克，食盐4千克，草木灰750克，柏枝250克，八角500克，小茴香100克，丁香100克，玉果50克，荜茇100克，良姜100克，水78千克。用此配方浸泡皮蛋成熟期约5～6天；...
1.准备原材料，茶叶水，皮蛋粉，鸭蛋，盐。2.买回的鸭蛋很脏 3.用纯净水洗干净 4.已经洗干净了 5.把浓茶泡好后完全冷却，2袋皮蛋粉倒进一个容器里(我用的小脸盆)，然后轻轻加入浓茶水，慢慢搅拌皮蛋粉，干稀程度如图，调好后放十几分钟，这个过程是为了让皮蛋粉和茶叶水产生化学反应，我用的22个鸭蛋2袋...
皮蛋的做法 步骤1 锅中加入花椒、八角、红茶叶各5克,很少的盐(少于1克,新手可不加),加水1500毫升,大火烧开 步骤2 水开后中火再煮3分钟,然后将锅中料水晾凉备用 步骤3 找一口不用的破锅(或其他结实的容器,不要用玻璃的或者塑料的,碱腐蚀玻璃),依次放入石灰、碱面、侧柏叶,然后缓慢向锅中加入料水。注意...
用料：鹌鹑蛋，皮蛋粉，茶叶，盐，水。做法：用布把鹌鹑蛋表面擦一下，不需要清洗。锅内放一小碗清水，水中加小半勺的盐，搅拌均匀，倒入茶叶，将锅内的茶叶水烧开，再烧上两三分钟后，关火。用漏勺过滤一下茶叶水，茶叶就不需要了，只需要茶叶水，把茶叶水放置一边晾凉。小碗内倒入120g皮蛋粉，一点点的倒入...
鸭蛋 30个皮蛋粉 一包茶叶 适量开水 适量盐 一点点 做法步骤 1、准备一个茶包放入容器内(红茶绿茶黑茶花茶都可)，加开水泡茶至晾凉.2、皮蛋粉放入容器内加一点点盐，再加晾凉的茶水搅拌均匀，放置15分钟。15分钟后再次加水搅拌皮蛋粉至糊状。3、将鸭蛋放入搅拌好的皮蛋糊内裹糊，直至鸭蛋全部裹_上糊为止。4...
1、按说明,1袋皮蛋粉是用180克的茶水,但我倒了180克水后,感觉太干了,就又加了一点,大概在190克左右吧,所以还是需要自己稍微调整一下水量。 2、 如果是用手拿裹好皮蛋粉的蛋,一定要戴上手套,以免伤手。 3、1袋粉,鸭蛋做了38个,鹌鹑蛋做了多少个忘记了,估计在30个左右的样子吧,这个量也不是固定的。
(红茶、绿茶任你选择,做出来的皮蛋差别不大) 2.加水煮开,大约2000毫升,煮四五分钟就可以。 3.把煮好的茶叶过滤出来,只留茶水,凉凉备用。 4.这个时间就可以来洗鸡蛋了,我是一个个洗的,感觉100个鸡蛋我都洗了半个小时。 做皮蛋选择鸡蛋、鸭蛋或是鹌鹑蛋都可以。但要求是蛋必须完整、新鲜,这样才能成功做出...