1. 冷冻过滤法: 利用高级脂肪酸及其乙酯在低温下溶解度降低的特性,将白酒置于-10~-18℃的低温环境中冷冻。 保持低温状态进行过滤,以去除析出的沉淀物,使白酒恢复清澈透明。 2. 吸附过滤法: 使用活性炭、无机矿物质、硅胶等具有吸附性的材料。 将这些材料放入白酒中,使其吸附并去除酒中的杂质,同时保持酒的香味。
自然沉降：这是最传统也是最基本的一种过滤方式，通过静置让白酒中的较大颗粒物质自然沉降到容器底部，然后将上层清液小心倒出或抽取。硅藻土过滤：利用硅藻土作为过滤介质，因其具有微小孔隙结构，可以有效拦截白酒中的细小颗粒物。此方法能较好地保持白酒的风味。膜过滤：包括微滤、超滤等技术，采用不同孔径大小的膜来...
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过滤对于白酒的口感和品质也起到了重要的调节和提升作用。在酿造过程中，白酒中的一些不纯物质可能会导致酒体的刺激性和粗糙感，降低了白酒的口感品质。通过过滤，可以有效地去除这些不纯物质，使得白酒更加细腻、顺滑，提升口感品质。此外，过滤还可以去除一些异味物质，使得白酒的香气更加纯正、浓郁，提高品质和风味。...
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1、冷冻过滤法 根据三种高级脂肪酸酯的溶解度随温度降低而降低的特点，将待处理的白酒冷冻至负15-负12℃，保持数小时后，高级脂肪酸脂积聚致颗粒增大析出，可在低温状态下吸取上清液过滤，并去除絮状沉淀物，即可获得澄清透明的低度白酒。 由于过滤的是油状物，一般要采用石棉、纤维素粉等助滤剂。由于该种方法投资大...