下面是对白酒相关知识的讲解: 一、白酒的分类 1.按香型分类:白酒的香型主要分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型。其中浓香型白酒占比最大,著名的品牌有洋河、五粮液等。 2.按曲种分类:白酒可分为大曲酒、小曲酒和麸曲酒。大曲酒由小麦制成,发酵时间长,成本高;小曲酒由稻米制成,发酵时间中等,成本中等;麸曲酒由麸皮、
白酒12种香型,你喝过几种?最全讲解,果断收藏酒一堂 立即播放 打开App,流畅又高清100+个相关视频 更多 3288 0 01:39 App 烟酒店要会“行贿”,还必须送得巧、送得妙,全是干货,果断收藏 430 0 02:51 App 科技红酒鉴定方法,只需一招,简单易学,果断收藏 501 0 01:38 App 最后的一次会议,全是卖酒干货...
一、按发酵方法分类 1、固态法白酒：在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，发酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等设备，多采用甑桶蒸馏。固态法白酒酒质较好、香气浓郁、口感柔和、绵甜爽净、余味悠长，国内名酒绝大多数是固态发酵白酒。2、液态法白酒：以液态法发酵蒸馏而得...
白酒 的酿造工艺独特,采用传统的固态发酵和蒸馏工艺,使得白酒具有 独特的口感和香气。今天,让我们一起来了解一下白酒 12987 工艺 的含义。 白酒12987 工艺是指白酒的生产过程,主要包括以下几个步骤: 1. 白酒的生产原料 白酒的生产原料主要包括高粱、小麦、玉米、大麦等,这些原料都 是纯粮作物,保证了白酒的酒质和...
白酒的酿酒的方法步骤1、固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒（基酒）。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香...
白酒的陈酿是指将新酿造出来的白酒放置在特定的环境中，经过较长时间的储存过程。在陈酿期间，白酒会发生一系列缓慢而复杂的物理和化学变化。酒体中的酒精分子与水分子会进一步缔合，使口感变得更加柔和、醇厚；一些刺激性的物质逐渐挥发或转化，减少了辛辣感和异味；同时，各种微量成分之间相互作用、融合，促使酒体的香气...
白酒基酒是指基础酒，也就是白酒的原料酒。它是经过坤沙工艺酿造而成的，是白酒酿造过程中的第一步。基酒是一种无色透明的液体，酒精度数一般在50度左右。基酒的主要作用是为后续的工艺提供原料，同时也是白酒的灵魂所在。基酒的酿造过程需要经过12987工艺，这个工艺的含义是走完整个周期要一年的时间，需经过两次投粮...
瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒）：以瓜干为主要原料酿造而成的白酒。代用原料酒：如粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等，这些酒使用非传统粮食原料酿造。大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿...
1、固态法白酒：在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，发酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等设备，多采用甑桶蒸馏。固态法白酒酒质较好、香气浓郁、口感柔和、绵甜爽净、余味悠长，国内名酒绝大多数是固态发酵白酒。2.液态法白酒：以液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再...
喜欢藏酒的朋友们，得留意啦，别到头来后悔莫及。本期来讲解“白酒越放越香”！听听行家揭示的存酒2大误区，否则好酒变烂酒，看你有踩坑吗？先说一说误区一：藏酒得挑地方。有些人可能随手就把酒放在阳台上，或者潮湿的地下车库里，这样的地方就别想把酒藏好了。得选个避光的地方，别让酒见光，也别让酒潮湿；...