要酿造出好喝清香型的白酒，需要从选材、工艺、水质、发酵和窖藏陈酿等五个方面进行综合研究。优质的原料、精湛的工艺、清洁纯净的水质、科学的发酵技术以及适当的窖藏和陈酿时间，将共同塑造出口感醇厚、香气纯正的清香型白酒。在这个过程中，王祖烧坊品牌以其传家、传世、传承、窖藏1887等系列酒，秉承着对传统工艺的...
白酒是中国特有的蒸馏酒，根据2021年5月由国家监管总局批准发布的“白酒新国标”（《白酒工业术语》（GB/T 15109-2021）、《饮料酒术语和分类》（GB/T 17204-2021）），白酒被定义为以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。具体...
中国三大香型白酒的研究(三) 清香·杏花村篇 熊子书 汾酒是我国传统的蒸馏酒，全国四大名酒之一，产于山西省汾阳县杏花村而得名。它的酿造历史悠久，唐诗有“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。汾酒生产工艺精湛，用大麦与豌豆制曲，高粱酿酒，清蒸清烧，地缸发酵，发酵期长，经...
经研究结果，在理化分析方面，三大香型白酒在贮存过程中变化不太明显，尚不能足以用作控制贮存老熟的依据；利用核磁共振技术测定上述酒中酒精与水分子的缔合度，发现在贮存的头3-4个月，它们的缔合过程已达到平衡，贮存期再延长时，变化不明显，这与白酒中多种有机酸对氢键缔合作用的影响有关。因此，白酒中氢键的...
从白酒酿造的历史和文化传承,到商业运作和市场需求,再到技术创新和营销策略,都是研究白酒领域的重要背景。随着经济全球化和技术不断革新,白酒行业也必将保持着自身的特色和活力,成为中国优秀的国民产业之一。 二 (一)市场概览 白酒是我国特色酒类之一,结合我国的历史和文化底蕴,中国白酒的生产始于唐代,目前已有千年历史...
从他那里,我对中国白酒行业有了个初步的了解。这白酒啊,不只是一种饮品,背后还有这么多的文化、工艺和市场竞争的故事呢。 中国白酒行业研究报告2 中国白酒行业可真是个让人着迷的领域。我以前对白酒的认识,也就是偶尔陪长辈喝两口的程度。但后来发生的一件事,让我对白酒行业有了更深的探索欲望。 那是在一次家...
对于投资者来说，白酒行业具有较高的投资价值。首先，白酒是中国最大的酒类市场，规模巨大且稳定增长。其次，白酒行业具有较高的利润率和盈利潜力。最后，随着消费者对品牌和品质的追求，知名品牌的白酒企业具有更大的竞争优势和更高的市场份额。在投资时，建议选择具有以下特点的企业：品牌影响力强，知名度高；产品线...
2024年6月18日，在2024四川国际美酒博览会上，由中国酒业协会市场专业委员会编写的《2024中国白酒市场中期研究报告》重磅发布。2023-2024年白酒行业强集中、强分化的发展态势愈发显著，产业结构持续向更优化的方向迈进，呈现出六大特征：行业产量下降、销售收入增长、利润总额提升、行业分化明显、消费双理性以及存量时代特征...
6月18日,2024四川国际美酒博览会期间,中国酒业发展大会暨2024中国白酒市场中期研究报告发布活动在德阳举行。会上,中国酒业协会副秘书长刘振国发布了《2024中国白酒市场中期研究报告》(以下简称“《报告》”)。 以下为报告干货内容: █2024年...