白酒品酒师职业技能竞赛理论考试题库 及答案(含各题型)一、单选题 1.浓香型白酒中微量香味成分约占总量的()左右。A、2% B、3% C、4% D、8% 标准答案：A 2.己酸乙酯是浓香型的主体香，却是()的杂味。A、浓香型 B、酱香型 C、米香型 D、清香型 标准答案：D 3.品酒时再现性是取同一酒样分别插入相近...
PAGE PAGE 111白酒品酒师资格理论考试题库含答案一单选题1.香气物质多为和醇溶性。A水溶性B酯溶性C酸溶性答案:B2.当酒液进入口腔时,最先感知到甜味的部位是A舌尖B舌面C舌边D舌根答案:A3.白酒的香型确立起始于全国评酒会。A第
2024年《白酒酿造师、白酒品酒师》制作工艺知识考试题库与答案 目录简介 一、单选题:共130题 二、多选题:共145题 三、判断题:共80题 一、单选题 1.曲坯制作包括()五道工序 A:润麦、加水拌和、粉碎、压制成型、运曲 B:润麦、粉碎、加水拌和、压制成型、运曲 C:粉碎、润麦、加水拌和、压制成型、运曲 D...
品酒师考试白酒品酒师试卷(练习题库) 1、 在标准评酒杯中注入五分之二容量的酒液,轻摇后静止,能看到玻璃杯内壁上挂有薄薄一层酒液,在重力的作用下 2、 浓香型白酒采用()、多菌种发酵的固态法生产模式。 3、 原酒储存管理详细建立库存档案,写明坛号、()、()、()和班组、酒的风格特点、毛重、净重、()等...
白酒品酒师理论知识考试复习题(完整版) 一、 填空题(每题 1 分,共 15 分) 1、对原酒的质量评价,往往在很大程度上要 为主,为辅。 2、淀粉糊化后,再经糖化生成,再经发酵作用生成 。 3、原酒经定级、分类后,将进行组合入库储存,库房储存的 原酒即为。 4、传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以 为贮...
品酒师考试:白酒品酒师必看题库知识点三 1、单选 己酸乙酯含量最高的白酒是()。 A.米香型 B.清香型 C.浓香型 D.酱香型 正确答案:C 2、填空题 美拉德反应是()和()之间的反应。 正确答案:氨基化合物;还原糖(江南博哥)化合物 3、多选 描述兼香型白酒香气特征的术语有() A.酱香带浓香 B.酒体丰满 C...
白酒二级品酒师考试_试卷 创建时间 2022/01/17 下载量 0百度教育 百度题库 试卷 摘要 正文 14、简述小样勾兑的步骤 答:(1)大综酒勾兑将定为大综洒的原酒,根据其感官特征、理化色谱数据、重量等参数按一定 比例混合在一起,搅拌均匀后进行品评,确定是否到达预期的质量要求,假设到达就进行下一步. 否那么,...
二级品酒师试题 一、填空题 1、对原酒的质量评价,往往在很大程度上要以 感官品评 为主, 理化指标 为辅。 2、原酒品评是指评酒者运用 眼、鼻、口 等感觉器官对白酒样品的 色泽 、 香气 、 口味 及风格特征进行分析、评价和 判断,确定其质量风格特点和质量等级。 3、为了避免评酒员长时间的感觉器官刺激,原...
白酒品酒师职业技能竞赛理论考试题库附答案含各题型注意:下载题库后可编辑可直接用组合键CTRL+F搜索答案或解释[ChenY] 一、单选题.浓香型白酒中微量香味成分约占总量的左右A、2%B、3%C、4%D、8%参考答案:A.己酸乙酯是浓香型的主体香,却是的杂味A、浓香型B、酱香型C、米香型D、清香型参考答案:D.品酒时再现...
白酒标准中固形物应小于 ,一般不会呈咸味,但若超过10 g/L,而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。;04g/L;05g/L;06g/L;08g/L