这里的勾兑是指,允许用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调,绝不允许配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质。 前面已经解释了,从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的是原酒(也叫基酒),酒精含量一般在70度至85度之间。这种原酒或基酒,由于生产批次和蒸馏批次不同,酒的味道...
夹缸加入冷水，导管连接夹锅和高压锅，注意接口处密封。先用大火烤制酒糟，然后小火烤制白酒，酒水高温加热变蒸汽，蒸汽进入导管后遇冷，最后进入夹缸，就是我们说的白酒啦。其实我个人觉得还是有点难度的，但是闲来无事的酒友真的可以试一试，不过话又说回来，自己做酒虽然放心，但是味道差了点，而且我自己平时也要...
第一步是糖化发酵。为了将淀粉转化为可发酵的糖，我们需要对原料进行研磨和糖化处理。这个过程类似于煮粥，只不过我们使用的是酵母菌来发酵而不是煮饭。酵母菌会将糖转化为酒精和二氧化碳，发酵过程中会释放出香气和酒精的味道。第二步是蒸馏，这是白酒制作的精华所在。蒸馏的目的是将发酵后的液体中的酒精与其他杂质...
白酒制作过程,本视频由艾雪绯43提供,0次播放,好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的专业短视频聚合平台
1，首先，原料的选择非常重要，必须选用优质、无污染的原料，以保证白酒的品质和安全。2，其次，发酵过程中需要注意温度和湿度的控制，以及发酵时间的掌握，否则会影响白酒的口感和品质。3，最后，蒸馏过程中需要掌握好火候和时间，以保证白酒的浓度和香味。白酒的饮用也有一定的讲究。一般来说，白酒适合在50度左右饮用...
同时，不同种类的大曲，培养它时的温度也不同，中温适合酿清香型白酒，高温适合浓香型白酒，而超高温9则适合酱酒。步骤三：发酵 这个过程就是将糖发酵转化成酒精，安妮类别上有三种发酵方式，其中纯粮酒是通过固态发酵得到，而上面提到的“三精一水”就是液态发酵。最后一种就是这两个的结合固液态发酵。不同的香型...
白酒的制作工艺究竟是怎样的？看后真的涨知识了 在我国历次全国评酒会上，被评为全国名酒的白酒数量，均多于其他各类酒，如在第五届全国评酒会上，获得金奖的白酒就有17种之多。那它的制作工艺究竟是怎样的？我们一起来了解一下！茅台酒生产工艺 （一）高温大曲工艺 1、曲料粉碎 小麦加5%~ 10%水拌匀润料3~...
现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术...