六、白茶老后，茶性温和 新白茶的内在物质仍然处在活跃期，冲泡不恰当会过多析出咖啡碱等物质，影响到茶汤的口感。而老白茶就不同咯！老白茶陈化时间长，再活跃的内在物质也会被时间一点点地打磨，最后变成稳定的物质元素，茶性趋于温和。所以冲泡尝试之后，真心觉得和新茶的滋味感受不大相同，一个是鲜爽活跃另一...
在温度偏低、光线柔和的环境下，白茶呼吸着清新纯净的空气，享受着充足的降水，从肥沃的土壤里汲取丰富养分。白茶一天天地成长，前期打下的积累越来越扎实，才能带来饱满的茶汤风味。在工艺方面，白茶的制作过程同样考究，既不是一晒到底，也不是随意烘烤。及时摊晾、薄摊薄晾，通过日光萎凋的方式，温和而有效地排出大量...
1. 外观特点 白茶的茶叶呈嫩芽状，色泽银白，毫毛丰满。白毫银针是白茶中的上品，其芽头肥壮，白毫显露，形状如银针。白牡丹则是以一芽一叶或一芽二叶为原料，形似牡丹花瓣，故得名。此外，还有寿眉、贡眉等品种。2. 汤色特点 白茶的汤色清澈明亮，呈现出淡黄绿色或浅黄色。随着泡数的增加，汤色逐渐变深，但不...
因为，茶毫的多少，对白茶风味有着很重要的影响。它是毫香的载体，纤细茶毫内部也含有不少茶氨酸，能够为茶汤带来清甜、鲜爽的茶汤滋味。如果拿着放大镜都看不到多少茶毫的白茶，品质并非一流。泡茶试茶期间，将茶汤冲出来后，不妨仔细观察公道杯内的茶水状态。除了常规的茶水清澈通透、汤色清亮，轻轻摇晃茶杯，汤面...
福鼎白茶根据采摘时间、茶叶品质和产地等因素，主要分为以下四个等级：1.白毫银针：特级白毫银针，芽头肥壮、洁白如银，茶汤清澈明亮，香气清鲜。一级白毫银针，芽头略小，茶汤色泽淡黄。2.白牡丹：特级白牡丹，芽头肥壮、叶肉肥厚，外形美观，茶汤醇厚甘鲜，花香浓郁。一级白牡丹，芽头略小，叶肉略薄，茶汤色泽较...
白茶的鲜味跟甜味，也就是在萎凋的过程中慢慢形成的鲜液的苦味涩，会慢慢的变成花香跟蜜香。干茶叶从鲜绿的树叶子变成比较枯萎、干燥，然后灰绿的树叶，听起来挺简单的，其实操作起来很不容易。萎凋的过程中的温度、湿度、时间，包括它摊量的一个厚度都要求非常的精准，稍微有一点失误，茶就会出现一个过度的青涩，...
白茶属轻微发酵茶，是经过萎凋、干燥制成的茶品，其茶富含氨基酸、茶多酚、黄酮等物质，且具有越陈越香的特点，白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种，其茶汤色黄亮，滋味醇爽，陈香明显，且具有显著的毫香、嫩香、花香、清香、果香、甜香等。白茶的特点是什么：1、白毫银针 白毫银针，简称银针，又叫白毫，...