采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的,称之为银针白毫;白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大毫茶、政和大白茶及福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶,按白茶加工工艺加工制作而成的为白牡丹或新白茶;采用菜茶的一芽一二叶,加工而成的为贡眉;采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。 采摘 采摘白茶...
中国白茶有三大经典产品,分别是福鼎白毫银针、政和牡丹王、建阳贡眉。 白茶不炒不揉,主要以长时萎凋与干燥两道工序为工艺特征,其中萎凋工艺尤为重要。白茶加工过程的物质变化是以多酚类物质轻微氧化为主,蛋白质和多糖等物质的降解、色素和香气物质的转化与形成为辅的变化过程。多...
“并筛”的时间一般是:白茶萎凋时间为35-45小时，萎凋至七八成时，叶片不贴筛，芽毫色发白，叶色由浅绿转为灰绿色或深绿，叶缘略重卷，芽叶与嫩梗呈“翘尾”，叶态如船底状，嗅之无青气，即可进行“并筛”。小白茶为八成干时两筛并一筛。大白茶并筛一般分二次进行，七成干时两筛并一筛，待八成干时，再...
白茶是六大茶类之一，白茶凭借自身独特的形态、韵味，多年来深受茶艺界品茶人士的喜爱。上好的白茶无论是从外形上看还是内质上看都散放着素雅和自然的韵味，这离不开白茶的加工工艺。经研究发现白茶加工工艺对白茶最终的成茶品质有着较大的影响。白茶加工工艺对最终成茶品质的影响表现为多个方面，上述介绍中均已经...
白茶属六大茶类,由茶鲜叶经萎凋和干燥工序加工而成,传统加工不炒不揉,能够较大程度保留茶叶原始风味。 白茶生产流程包括茶青采摘→收集→运输→预处理→初制(萎凋、堆养、干燥)→毛茶贮藏→精制(拼配、筛选、风选、拣剔、压制)→烘焙→入库待包装。根据外形松散程...
白茶的加工工艺分为以下几个步骤: 1. 晒青:将新鲜采摘的茶叶晾晒,让其有机会氧化,使汁液得以自然地流出,并且保留一定的水分。 2. 杀青:利用高温使得其氧化过程立即停止,杀死茶叶内的酶,保留茶叶黄绿色,同时避免产生其他颜色。 3. 滚捻:将杀青后的茶叶放进机器里,进行缓慢转动,从而压出茶汁,同时还会使茶叶变得...
白茶初加工理论(一) 白茶鲜叶加工工艺极为简单,但因自然萎凋历时较长, 环境条件多变,理化变化复杂,在缓慢而又有控制的变化 中形成白茶特有的外形与内质。 一、白茶品质的形成(叶形、颜色、香气) 1、水分变化与叶态形成 白茶(白牡丹)的外形是由于鲜叶品质和加工中不炒不 揉而形成抱心形芽叶连枝的自然形态。
白茶的制作与加工方法共有3个方法，5个步骤，具体如下。方法/步骤 1 第一步：鲜叶采摘。按照采摘茶树的部位不同，分为芽、叶、嫩茎三种基本原料。2 采单芽功一芽一叶用于制作白毫银针。3 采一芽一至二叶制作白牡丹。 4 采一芽二至三叶制作贡眉。5 采一至三叶带驻芽嫩梢或叶片制作寿眉。方法/步骤2 1 ...
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