通常在卤制过程中,加入几片干山楂即可,不仅能提升牛肉的香味,还能让牛肉更易煮熟、口感更佳。 三、白芷:去异添香、压制异味 白芷是一种具有独特香气的香料,常用于卤制、炖煮等菜肴中。白芷的主要作用是去异添香和压制异味。其特殊的香气能够中和牛肉中的腥膻味,同时为卤牛肉增添一层特殊的香气,使成品香味更为丰...
卤肉-草寇15克 草果12克 山楂10克 肉蔻10克 花椒50克 白芷55克 ,需要的朋友转发收藏 #卤料配方 #卤肉 #卤味 - 百味祥于20240304发布在抖音,已经收获了27.4万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
而草果、良姜、白芷、山楂、小茴香这五种香料,更是在卤牛肉的制作中有着重要的作用。 一、草果 草果有着压制异味的强大能力。牛肉本身可能会带有一些怪味,草果可以掩盖和消除这些不愉悦的气味,让牛肉散发出更加纯正的肉香。其次,草果能够解油腻。卤牛肉在制作过程中,经过长时间的炖煮,牛肉中的油脂会逐渐渗出。如果...
务必牢记白芷、草寇、肉蔻、香叶、陈皮、草果、胡椒、山楂、丁香这12种香料的用途:草蔻可去骨,砂仁可透骨,白芷可去腥,肉蔻可提鲜,五香叶可增香防腐,陈皮可清香解腻,胡椒可去腥除臭,桂皮可增香去异味,草果可增香出回味,白蔻可去腥提鲜香,卤肉要想香记得放丁香,山楂可杀菌防腐。这些你都记住了吗?
去腥的顺口溜:草寇、草果、山楂、肉蔻、花椒、白芷。根据配比做成了纱布小包装,用的时候丢一小包#卤肉料包 - 馨馨低卡零食铺于20240627发布在抖音,已经收获了22.0万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
炖肉卤水中白蔻都不单独使用，多和山奈、白芷、草果、陈皮搭配。给大家分享一个优质的白蔻，颗颗精选！第三个必放香料 草果 作用：使肉嫩滑 草果能在炖肉时去除肉的油腻感，让肉质清香可口，增加我们吃肉时的食欲。它特别能出内香，尤其是在炖牛羊肉时用草果，能够达到非常好的去腥膻效果。关于草果要不要去籽的...
简介:丝路金味轩 牛肉拉面马天儒上传的生活视频:了解一下香料 卤肉中香料的分类 也就是有三种增香遮蔽和上色 常用增香的有八角 桂皮肉蔻小茴香 砂仁陈皮木香草果心意等 掩盖原材料异味的香料 有草蔻 白蔻良姜白芷香叶等 上色的雅香料有黄栀子 紫草姜黄的 生腥味的有滋养 白芷肉蔻白蔻山楂 花椒桂皮良姜胡椒草果等 而...
烤猪蹄配方:八角30克,山楂15克,甘草20克,草果25克,陈皮20克,桂皮30克,白芷20克 只看楼主收藏回复 旧事974 知名人士 10 视频来自:百度贴吧 送TA礼物 回复 1楼2019-08-08 21:39 扫二维码下载贴吧客户端 下载贴吧APP看高清直播、视频! 贴吧页面意见反馈 违规贴吧举报反馈通道 贴吧违规信息处理公示0...
美食视频:教你复配一组家庭商用香辛料 既香又好吃 香叶十克 小茴香三克 白芷三克 香菜籽五克 草果五克 良姜五克 白蔻五克 甘草三克 八角三克 肉桂三克 山楂三克 花椒二克 白胡椒两克 #我和我的荣耀
你要学会这个100斤卤货配方 卤啥肉它都香 香叶八克 香果15克 香砂十克 甘草15克 八角30克 肉桂15克 良姜12克 桂皮18克 小茴香20克 心米15克 肉蔻十克 花椒50克 山奈13克 栀子15克 草果12克 白芷55克 陈皮25克 丁香八克 白蔻18克 山楂15克一个人呆的时间长了,就不会想要两个人的幸福 我的美食日记...