可以认为是酱卤肉类未经酱制或卤煮的一个特例,是原料肉经(或未经)腌制后,在水(盐水)中煮制而成的熟肉类制品。一般在食用时再调味,产品能保持原料肉固有的色泽和风味。特点是制作简单,仅用少量食盐,基本不加其他配料;基本保持原形原色及原料本身的鲜美味道;外表洁白,皮肉酥润,肥而不腻。白煮肉类以冷食为主,吃时切成薄片,蘸以少量酱...
[名词解释] 白煮肉类 相关知识点: 试题来源: 解析 原料肉经(或未经)腌制后,在水(盐水)中煮制而成的熟肉类制品。白煮肉类的主要特点是最大限度地保持了原料肉固有的色泽和风味,一般在食用时才调味。其代表品种有白斩鸡、盐水鸭、白切猪肚、白切肉等。
名词解释 白煮肉类 答案:原料肉经(或未经)腌制后,在水(盐水)中煮制而成的熟肉类制品。白煮肉类的主要特点是最大限度地保持了原料肉固有的色泽和风味... 你可能感兴趣的试题 名词解释 紧汤 答案: 煮制是将汤加至距肉平面1/2～1/3处,这种煮制方法适用于色深、味浓的产品,如酱汁肉。
白煮肉类也叫白烧、白切 点击查看答案 第2题 肴肉与()、()同属于酱卤肉制品中白煮肉类。 点击查看答案 第3题 根据煮制方法和调味材料的不同,酱卤肉制品分为白煮肉类、酱卤肉类、糟肉类。 点击查看答案 第4题 白煮肉类是将原料肉经(或未经)腌制后,在水(盐水)中煮制而成的熟肉类制品。 点击查...