首先,将整块鱼肚用油浸软,然后捞出切小块。 接着,再次将鱼肚放入油中,稍加温继续浸泡。 当鱼肚出现气泡时,继续提高油温,使鱼肚全部鼓起。为了使其充分鼓足,可以稍加点水。 将油发鱼肚用水泡上,待皮发软时挤去水分,斜切成较大的片。 为了去鱼肚油腻,可以用温碱水洗,再用温水洗去碱味,最后用凉水洗净,挤去水分。
1 菜名】 白汁鱼肚 【所属菜系】 川菜 【特点】 色白,味鲜。 【原料】 主料 水发鱼肚250克,奶汤250克。调料 在油100克,鸡油、料酒、湿淀粉各25克,盐8克,味精5克,胡椒粉少许。 【制作过程】 (1) 将鱼肚整块先用...
白汁鱼肚 【菜名】 白汁鱼肚 【所属菜系】 川菜 【特点】 色白,味鲜。 【原料】 水发鱼肚250克,奶汤250克,在油100克,鸡油、料酒、湿淀粉各25克,盐8克,味精5克,胡椒粉少许。 【制作过程】 (1) 将鱼肚整块先用油浸软,捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡,待鱼肚出现气泡,继续提高油温,使鱼肚全部鼓起,...
关注 川菜-白汁鱼肚的制作方法 发布于 2020-12-26 16:13 · 92 次播放 赞同添加评论 分享收藏喜欢 举报 川菜美食川菜馆饮食文化四川美食猪大肠 写下你的评论... 还没有评论,发表第一个评论吧 相关推荐 5:45 新来大厨试菜开口要1万月薪,技术究竟如何呢?最后总厨会给多少 ...
以下是白汁鱼肚的做法：1. 将鱼肚整块先用油浸软，捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡。待鱼肚出现气泡，继续提高油温，使鱼肚全部鼓起，为使之充分鼓足，稍加点水则彻底发透。使用时，将油发鱼肚用水泡上，待皮发软时挤去水分斜切成较大的片。2. 为去鱼肚油腻可用温碱水洗，再用温水洗去碱味，最后用凉水...
白汁鱼肚是一道美味的菜肴，主要以鱼肚为主料，搭配奶油或牛奶制成的白汁。这道菜的做法相对简单，适合家庭制作。以下是一个简单的白汁鱼肚的做法：材料：鱼肚（干贝）：适量 黄油：2大勺 面粉：2大勺 牛奶或淡奶油：500毫升 洋葱：半个，切碎 大蒜：2瓣，切碎 鸡汤或蔬菜汤：200毫升 盐：适量 黑...
白汁鱼肚是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。要做好这道菜，需要精心准备和烹饪。以下是制作白汁鱼肚的详细步骤：材料准备：鱼肚（鱼鳔）：适量，根据人数来定，一般每人约50-100克 姜片：几片 葱段：适量 料酒：适量 盐：适量 鸡精或味精：少许 白胡椒粉：少许 ...
白汁鱼肚(图)央视国际 www.cctv.com 2007年08月09日 11:32 来源: 菜系:川菜 色香味:色白,味鲜 主料:水发鱼肚250克,奶汤250克 辅料:油100克,鸡油、料酒、湿淀粉各25克,盐8克,味精5克,胡椒粉少许 制作: 1)将鱼肚整块先用油浸软,捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡; ...
美食视频:经典川菜之我做我也行