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1.处理白条鸡：- 鸡洗净，去掉杂质，保留鸡皮；- 用刀背轻轻敲打鸡肉，使其松软。2.焯水过程：- 将处理好的白条鸡放入冷水中，加入少许姜片、料酒焯水，烧开后焯水3-5分钟；- 取出焯水的白条鸡，用清水冲洗干净。3.炖煮过程：- 炖锅中加适量水，放入6-8片生姜，葱段，大蒜，八角，香叶，草果等香料；- 放入...
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