白姑鱼酥的加工工艺 (一)原料要求 将新鲜或冰冻小白姑鱼解冻后清洗干净,要求鲜度一至二级,细菌总数小于或等于10万个/克。 (二)工艺流程 原料鱼预处理→清洗→浸泡→沥水→拌料→摆网→烘干→高压蒸煮→晾干→包装→成品 (三)操作要点 ①将原料鱼去头、鳍、内脏,清洗干净后放入容器中,加入3倍清水浸泡30分钟...
(一)原料要求 将新鲜或冰冻小白姑鱼解冻后清洗干净,要求鲜度一至二级,细菌总数小于或等于10万个/克。 (二)工艺流程 原料鱼预处理→清洗→浸泡→沥水→拌料→摆网→烘干→高压蒸煮→晾干→包装→成品 (三)操作要点 ①将原料鱼去头、鳍、内脏,清洗干净后放入容器中,加入3倍清水浸泡30分钟,除去血渍、污物及其他...
1、原料要求 将新鲜或冰冻小白姑鱼解冻后清洗干净,要求鲜度一至二级,细菌总数小于或等于10万个/克。 2、工艺流程 原料鱼预处理→清洗→浸泡→沥水→拌料→摆网→烘干→高压蒸煮→晾干→包装→成品 3、操作要点 ⑴将原料鱼去头、鳍、内脏,清洗干净后放入容器中,加入3倍清水浸泡30分钟,除去血渍、污物及其他杂物。
00:00/00:00 两个鸡蛋,一勺面粉,教你做的鱼酥比白姑鱼酥还好吃 小芳仔农村2019.01.15 00:00 分享到
2019-12-18 09:11:57小胖子的美食 0:00/0:00 速度 洗脑循环 Error: Hls is not supported. 视频加载失败 小胖子的美食 4234粉丝分享美食生活
香酥鱼-白姑鱼酥 近年来,由于海洋资源捕捞过度,经济鱼类产量急剧下降,小型低值鱼类产量大幅度增长。由于这类鱼经济开发利用不充分,致使海洋资源浪费严重;另一方面我国淡水养殖产量增长很快,鲜活销售价格低,渔民收益小。对这种小型低值鱼类进行加工,提高其食用价值和商业价值,可以充分利用渔业资源,并促进养殖业和捕捞业的...
白姑鱼酥是台湾著名的小吃，作法是将新鲜的黄鱼连骨打碎，作成鱼浆，再加上特制的调味料及适量的蕃薯粉，作成条状，最后放入油锅中炸至金黄色时再捞起。白姑鱼酥刚炸起的时，具有香脆的口感。制作方法 原料 将新鲜或冰冻小白姑鱼解冻后清洗干净，要求鲜度一至二级，细菌总数小于或等于10万个/克。流程 原料...