白吉鱼是一种常见的淡水鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是人们餐桌上的常见美食。白吉鱼的做法多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。清蒸白吉鱼：这是最常见的做法，也是最能保留白吉鱼原汁原味的做法。将白吉鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，撒上适量的盐和姜片，放入蒸锅中...
红烧白吉鱼是一道色香味俱佳的家常菜。首先将白吉鱼处理干净，用盐、料酒腌制10分钟。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色。加入葱姜蒜炒香，倒入适量的水，加入生抽、老抽、糖、料酒、八角和桂皮，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。酸菜鱼 酸菜鱼是一道酸辣可口的菜肴，白吉鱼...
今天在菜场看到有鮰鱼(白吉),回来做一道上海名菜白汁鮰鱼。 1、鮰鱼一条2.6两,清理干净,因为肉质肥厚鲜嫩,鱼比较大,为了入味,一般切成段。我在鱼骨两侧切了段但没断开,鱼头切下来 2、冬笋去外壳,洗净,切成菱形块,并入热水焯一下,去草酸吧(冬笋量自己掌握,我用了3两左右) 3、炒锅用姜擦一下,锅热放少许油,...
请知道的钓友不吝赐教。 有人说这是长江鮰鱼又名白吉鱼,为长江三大名鱼之一,宜昌、石首一带江段出产的鮰鱼,白中隐红,刺少肉嫩,为长江长吻鳍中稀有的名贵品种。 明朝人杨慎认为白吉兼有河豚、鲥鱼之美,无毒又无刺,用他的话说,“粉红雪白,洄美堪录,西施乳溢,水羊胛熟”。 不过如今纯野生的长江鮰鱼已经很...
白汁鮰鱼鮰鱼的学名叫长吻鮠,又叫鮠鱼、白吉,南通的老百姓又俗称鮰鱼为“肥丫”“白汁鮰鱼”汤汁似乳,稠浓粘唇,肉厚无刺,鲜嫩不腻,酒香四溢三界寻味,妙趣横生
刮鱼黏液：白吉鱼体表有时会有一层黏液，这层黏液也是腥味的来源之一。可以用刀背轻轻刮去鱼身上的黏液。斩鱼鳃：鱼鳃是鱼类呼吸的器官，也是藏污纳垢的地方，容易积累异味。在清理鱼的时候，应该将鱼鳃彻底去除干净。浸泡：将清洗干净的白吉鱼放入淡盐水中浸泡约15-30分钟，或者可以加入少量的食醋，...
2017年4月18日,海南琼海市渔民在潭门海域捕获一只称为“白吉”鱼的特大海鱼。
蒙钟德/视觉中国 2017年4月18日，海南琼海。琼海市渔民在潭门海域捕获一只称为“白吉”鱼的特大海鱼。这条鱼身长近1.5米，重达89斤。据渔民介绍，平时捕获的白吉鱼大多只有10多20斤重，如此特大的白吉鱼十分罕见。目前这条鱼已被当地一家老牌酒店以4000元的价格收购。蒙钟德/视觉中国 图为特大白吉鱼。
粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人，这说的就是长江三大名鱼之一，红沙鱼，也叫白吉鱼，学术点的称呼，叫做长吻鳍，古时候称之为鮰鱼，亦称为长江洄鱼，在我国宜昌、石首一袋出没，白中透红，肉嫩刺少，算是珍惜鱼种之一。这种鱼，多见于长江的激流、乱石之中，湖泊、溪流、堰塞湖、池塘等小水面，流速缓慢的水域...
首先，我们需要准备一些必要的工具，如菜刀、剪刀、刮鱼鳞的工具等。然后，我们需要将白吉鱼放在清水中浸泡一段时间，这样可以使鱼身上的泥沙等杂质松动，便于清洗。接下来，我们需要用刮鱼鳞的工具从尾部向头部方向刮去鱼鳞。在刮鳞的过程中，我们需要注意力度要适中，既不能太轻，以免刮不干净，也不能...