白切鸡,白切鸡又叫白斩鸡,是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种,始于清代的民间酒店。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸、葱等食材,慢火煮浸后,晾干切块。成菜后,色洁白带油黄,皮爽肉滑骨香,清淡鲜美。白切鸡是岭南地区的菜,多选用三黄鸡做主料,分布于两广海南
白斩鸡是上海地区传统名菜。“说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。由于“小绍兴”是精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”，质量好、味道鲜美，而赢得了广大顾客的喜爱。“小绍兴”也成了上海久负盛名的名店，白斩鸡是上海地区的名菜。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口...
白切鸡也叫白斩鸡,是广东名菜。正宗白切鸡选用现杀的活鸡做材料,用最少的加热程度,在做熟的前提下保住了鸡肉的鲜美滋味儿。所以切开露出的骨髓常常呈现鲜红色,甚至还有微量血水,越是新鲜的食材越是要用简单的烹饪方式才能最大限度发挥它的美味。 做好的白切鸡排放整齐,色泽亮黄,皮滑肉嫩,搭配用热油激发出香味的姜...
白切鸡介绍，白切鸡做法 白切鸡是广东传统的经典菜肴，以鸡肉原汁原味为特色。鸡肉鲜嫩多汁，保持了食材的天然香味，搭配独特的蘸料，口感清新而不油腻。这道菜简单朴实，却非常考验火候和刀工，是粤菜中的一道名菜。白切鸡制作步骤 1. 准备食材1只约1.5公斤的鲜鸡、1小块生姜、2根香葱、适量盐、适量料酒、适量花生...
最好吃的是白切鸡是南昆山所在龙门县的特产,一般散养半年、长到两斤半左右的胡须鸡是最好吃的。“靓鸡一定要白切”,白切保持了鸡的原汁原味,从而使得鸡不会萎缩。刚出锅的鸡,配上用干葱、酱油和花生油调成的蘸酱,咬一口,会发现最好吃的其实是鸡皮,香滑可口。
化州白切鸡是广东省化州地区一道名菜。属于粤菜菜系，以其油香、多汁、皮脆、肉嫩、质朴著名，入口香甜，油而不腻。本地人称之为“白斩鸡”，当然，在商业上它还有一个更为著名的名称，那就是“化州香油鸡”。简介 在广东省化州当地，多采用农村不喂饲料的走地鸡。由于是农家自养的鸡，多是吃谷物和粗粮长大的...
海南白切鸡是一道荤菜菜肴名称，肉质可口，营养价值高，令人垂涎。海南白切鸡采用海南本地放养走地鸡，无饲料养殖。材料 走土（三个月上）小脚鸡 最好在1公斤以下， 大概1.5斤的小母鸡、姜4到5块、盐、味精、酱油、香菜、小葱 做法1 1、将鸡处理干净，取姜几块，用刀拍一下，2-3块放入鸡腔内，其他放入锅...
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