一、容器外观变形原因 杀菌后的罐头造成永久性变形(凸角、瘪听、爆节),其原因归根结蒂是在杀菌冷却过程中罐内外压力不平衡。 如果P罐内压力-P罐外压力>P临界压力差则产生凸角。 如果P罐外压力-P罐内压力<P临界压力差则产生瘪听。 外观变形造成的原因: (1) 前道工序的原因:如装罐量过高、顶隙过小、密封温...
【乐呵兄弟】老瘪听三姐讲书秒变银霍,脏斌嫌丢脸【乐呵兄弟】老瘪听三姐讲书秒变银霍,脏斌嫌丢脸入流果编辑于 2024年01月18日 11:24 002388分享至 投诉或建议评论 赞与转发1 0 0 0 0 回到旧版 顶部登录哔哩哔哩,高清视频免费看! 更多登录后权益等你解锁...
马口铁食品罐由于各种原因通常会产生瘪听、胖听、锈听和漏听一些异常现象,生物性胖听是由于杀菌不彻底残留的微生物或从裂缝进入的微生物繁殖产气的结果,此类胖听常为两端突起,叩击有明显鼓音,保温试验中胖听增大,穿洞有腐败味气体逸出。结果一 题目 马口铁食品罐由于各种原因通常会产生一些现象,哪些是异常现象A....
3公斤蘑菇罐头在生产过程中,经热力排气或真空封口后,再经杀菌冷却,往往容易发生突角和瘪听等质量问题.造成突角和瘪听的原因很多,但归根结蒂是由于杀菌冷却过程中的罐内外压力不相平衡而造成的. 如果P罐内压力—P罐外压力P临界压力差,则产生突角. 如果P罐外压力—P罐内压力P临界压力差,则产生瘪听. 造成罐内外...
检查罐头外观质量,挑出擦锡、瘪听、破口、大嘴巴等缺陷罐,并放入定置筐中A.正确B.错误的答案是什么.用刷刷题APP,拍照搜索答疑.刷刷题(shuashuati.com)是专业的大学职业搜题找答案,刷题练习的工具.一键将文档转化为在线题库手机刷题,以提高学习效率,是学习的生产力工具
胀罐又称胖听,是指罐头的一端或两端向外凸起。全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会副秘书长仇凯告诉记者,胀罐有三种不同形式与原因: 一是物理性胀罐。主要是罐内食品装得太多,杀菌受热物体发胀或罐内排气不足,真空度不高,杀菌受热膨胀,或杀菌时降...
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()导致罐头食品胖听或瘪听的罐装食品都可以食用。 A.化学性因素B.生物性因素C.物理性因素D.微生物因素 点击查看答案手机看题 你可能感兴趣的试题 单项选择题 ()在人体肉转化生成的亚硝酸胺是一种致癌物。 A.碳酸氢铵B.塔塔粉C.泡打粉D.亚硝酸盐 点击查看答案手机看题 单项选择题 罐装食品的主要污染来源之一...
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