番茄虾仁锅巴是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一，属于浙菜系，该菜品的虾仁玉白鲜嫩，锅巴金黄松脆，番茄红润酸甜，色泽艳丽，享有“天下第一菜”的誉称。临食浇汁，吱吱作响，香味扑鼻，江苏称名“平地一声雷。”原料 虾仁 175克 锅巴(小米) 100克。鸡蛋清 25克 淀粉(蚕豆) 20克。黄酒 15克 醋 10克 ...
番虾锅巴的做法步骤 步骤1 取虾仁码味上浆,番茄切丁,青豆焯水 步骤2 锅中入油,油温4—5成时,下锅巴炸至酥脆捞出装盘,虾仁滑油 步骤3 锅留底油,下番茄沙司炒出水汽,下番茄丁,下黄酒,盐,水,糖,醋,勾芡,淋油,推匀,起锅,浇淋在锅巴上,放上虾仁,青豆...
番茄虾仁锅巴的做法 步骤1 将虾仁清洗干净,加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。 步骤2 锅中坐底油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。 步骤3 吃剩的米饭用手略略压实, 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好),每个锅巴最好在4cmX4cm 以内,不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。...
番茄虾仁锅巴的做法 将虾仁在冷水中冲洗至雪白,沥干水,放入碗中,加精盐2克拌匀,放入鸡蛋清,用筷子搅打至有粘液,再加湿淀粉25克搅匀,浆透待用。 用不焦的锅巴,刮尽饭粒,切成直径4厘米的菱形小块,烘至干脆。 锅热后,滑锅后,下色拉油至100度左右热时,倒入虾仁,用筷子划至玉白色时,倒入漏勺,沥去油。将锅...
【食全食美】番虾锅巴的制作 买点: 脆脆的锅巴吸收了酸酸甜甜的酱汁,本来已经拥有足够的吸引力,再加上入足了番茄香味的虾仁,也许用“老少通吃”来形容更为贴切,这道老菜一直是热卖菜之内。 原料: 虾仁50克,锅巴100克,冰冻豌豆20克。 调料: 番茄酱50克,糖15克,白醋10克。 制作方法: (1)虾仁去虾线,加少许...
捞出沥干油分,做成锅巴。4、锅中放少许油,烧至六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。5、锅中再次放入底油,放入番茄酱煸炒,然后加入适量清水。6、放入豌豆、姜片、虾仁,调入适量的白糖和盐,煮2分钟,用水淀粉勾芡,然后趁热浇到炸好的锅巴上即可。烹饪小贴士米饭只要稍微压实,保证煎炸的时候不散开就好,不...
1 准备好所需食材。2 将虾仁清洗干净，加入少许的盐、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀。3 熟米饭放到保鲜膜上，再盖上一张保鲜膜，把米饭压成扁片。4 然后切成4cm以内的片，这样方便成熟。5 锅中放油，待油温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。6 锅中放少许油，油到了六...
烤好的锅巴掰成块,备用。 1.虾开背,用少许水淀粉抓匀。 2.葱切圈,姜切末,蒜切片。 3.胡萝卜切丁,青豆焯水备用。 把腌好的虾炒熟。 锅内烧少许油,加葱花蒜片姜末爆香,倒入三分之一碗番茄沙司,20克白糖,5克盐。 再倒入100克清水。 搅拌均匀后烧开,加入调好的水淀粉和10克白醋,熬成如图这样浓稠起...
番茄虾仁锅巴 {食材} 番茄酱100G 虾200G 锅巴100G 鸡蛋1个 淀粉6G 白糖5G 料酒5ML 醋5ML 盐5G 鸡粉3G {步骤} 1、虾洗净去壳抽线,泡水,泡到肉体发白 2、虾沥干水,加盐和蛋清搅拌到起粘性,再加入淀粉,搅拌到上浆,待用 3、锅内倒油烧至5成热,放入虾仁,用筷子拨开,待虾仁呈玉色时捞出沥油 4、锅不...