一般来说,畜类原料分为两大类:家畜类和野生动物类。家畜类包括牛、猪、羊、鸡、鹅、马、骡、驴、狗、猫等;野生动物类则包括黄花鱼、兔子、蝙蝠、鹿、鹰、野猪、熊、狐狸等。 家畜类原料由农民栽培或饲养,其肉质、肝脏、肾脏、肠道、皮毛等都可以作为原料使用。其中,牛、羊、猪的肉质最为常用,这些肉可以...
(一)畜类 1. 家畜 1猪:梅花猪、东北民猪、金华猪、宁乡猪、太湖猪、江苏淮猪、长白猪、大约克猪 2牛:黄牛(秦川牛、鲁西牛、南阳牛、晋南牛、延边牛)、水牛、耗牛 3羊:绵羊(蒙古羊、小尾寒羊)、山羊 4兔:中国白兔、新西兰兔 2.野畜 1刺猬 2野兔:雪兔、草兔、灰尾巴兔 3狍子 4竹鼠 5果子狸 (二)禽...
一、谷物类干货原料 1. 玉米:是最为常见的谷物类干货原料,含有高质量的碳水化合物和蛋白质,可以为畜禽提供丰富的能量。 2. 大麦:大麦属于粗粮,含有丰富的膳食纤维和维生素B,能够提高畜禽的消化能力和免疫力。 3. 小麦:小麦是一种高蛋白、高能量的谷类粮食,含有多种维生素和矿物质,对畜禽的生长发...
畜类原料中的哺乳动物原料种类丰富,包括猪、牛、羊、马、驴、兔等。这些动物不仅肉质鲜美,而且富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。通过不同的烹饪方法和技巧,这些哺乳动物原料可以被加工成各种美味佳肴,满足不同地域和文化背景的人们的口味需求。 二、畜...
畜类原料名词解释畜类原料指的是饲养或采集的动物,可以用于制造动物性食品、医药和其它产品。一般来说,畜类原料分为两大类:家畜类和野生动物类。家畜类包括牛、猪、羊、鸡、鹅、马、骡、驴、狗、猫等;野生动物类则包括黄花鱼、兔子、蝙蝠、鹿、鹰、野猪、熊、狐狸等。家畜类原料由农民栽培或饲养,其肉质、肝脏...
畜类原料基本知识 1.1畜类原料的化学成分 畜类原料是指动物性原料中的哺乳类动物原料及其制品。畜类原料主要包括家畜、野畜（野生兽类）、畜肉制品、乳制品。家畜是以食肉或役用为主要目的的人工饲养的哺乳类动2物02，野畜为在自然环境中生活的、可以食用的哺乳动物，由于野畜类原料同家畜类原料无明显区别，加...
畜类原料是指可供人们烹饪利用的哺乳动物原料及其制品。主要包括：家畜、野畜、畜肉制品、乳及乳制品。 第一节畜类原料概述 一、畜类原料的主要特征：头、颈、躯干、尾、四肢－－五个部分种类：全世界4200中，中国有400种。想想看，在饮食生活当中有哪些哺乳动物给我们提供食用？举例说明一下...
畜类原料是人们常见的蛋白质来源之一,其蛋白质含量高且质量好。畜类原料中的蛋白质种类较为丰富,其中含有人体必需的多种氨基酸。同时,畜类原料中的蛋白质易于消化吸收,可以迅速提供人体所需的氨基酸,具有较高的生物利用率。 二、畜类原料的脂肪含量丰富 畜类原料中含有丰富的动物脂肪,这些脂肪包含多种不饱和脂肪...
一、畜类原料的来源 畜类原料是指从畜牧业中获取的各类成品和副产品,包括动物肉、蛋、奶及其制品,动物皮毛和骨头等部位。这些原料的来源主要是畜牧业生产过程中的屠宰、饲养、养殖等环节。 二、畜类原料的加工方法 畜类原料在加工过程中主要是进行分离、提取和精制等操作,通常包括以下几个步骤: 1.剔除杂质和...
1、定义 畜类原料是指可供人们烹饪利用的哺乳 动物原料及其制品。 2、畜类原料的分类 家畜肉 畜肉制品 乳及乳制品 身体一般分为头、颈、躯干、尾、四 肢五部分;体表被毛;体腔分为胸腔和腹 腔,心脏分两心房和两心室。 鸭嘴兽、针鼹, 产带壳多黄卵 三、畜类原料的化学组成及营养特点 蛋白质 脂类 碳水化合...