支持区域性预冷烘干、储藏保鲜、鲜切包装等初加工设施建设。根据2022年开始实施的《食品安全国家标准 即食鲜切果蔬加工卫生规范》（GB 31652-2021），“即食净菜”的定义为以新鲜的水果、蔬菜为原料，采用预处理、清洗、去皮或不去皮、切分或不切分、消毒、漂洗、去除表面水等处理，密封包装后经冷链贮运销售可直接入口...
1.选材 并非所有的蔬菜都适合净菜加工，净菜加工对原料的选择很重要。蔬菜在采收、运输过程中极易造成机...
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1.常规净菜法 常规净菜法是最基本的净菜方法,只需要使用水和刀具就可以完成。简单易行,但如果菜叶上有较多的泥土或沙子等杂质,需要多次清洗,才能清洁干净。 2.冷水泡洗 对于表面较为光滑的蔬菜(如叶菜、茄子、大葱等),使用冷水泡洗的方法可以更好地保...
生鲜净菜行业概况 摩力斯央厨王王 所谓净菜是指经过挑选,修整,清洗,切分和包装等处理的生鲜蔬菜,可食率接近百分百,可达到直接烹食与传统的蔬菜加工如gz或生食的卫生要求,净菜被人们称为新世纪革命的新生食品,是净新鲜蔬菜的简称,国际上一般称为最少加工蔬菜,又称半加工蔬菜,调理蔬菜,轻度加工蔬菜,与传统的蔬菜加工...
生鲜净菜模式其实是一种很方便的生鲜业态呢。简单来说,就是把新鲜蔬菜、水果等食材,在无菌环境里进行清洗、切分、消毒等一系列处理,然后真空包装起来。这样处理后的食材,不仅干净卫生,还特别方便携带和保存,稍微清洗一下就可以直接下锅烹饪啦。这种模式很受欢迎哦,因为它既节省了消费者的时间和精力,又确保了食材的安...
净菜是当前生鲜提升毛利和形象的重要突破品类,有的企业放在门店进行,有条件的放在配送中心完成,但不管怎样分拣和包装都是大同小异,这里为大家搜集了关于生鲜净菜加工与保鲜的干货。 壹 净菜的加工工艺 1、原料的采收、检验 并非所有的蔬菜都适合净菜加工,净菜加工对原料的选择很重要。蔬菜在采收、运输过程中极易造成机...
净菜的加工工艺 1 原料的采收、检验 并非所有的蔬菜都适合净菜加工,净菜加工对原料的选择很重要。蔬菜在采收、运输过程中极易造成机械损伤;需用刀具采收的,刀具要锋利,在搬运过程要轻拿轻放;要选择无机械损伤、无虫蛀、无病斑、色泽均匀、大小一致、成熟度相同的蔬菜。
巩义也有生鲜净菜啦,代买代送;免切、免洗、免搭配直接下锅炒#巩义 #农贸市场 #净菜加工 - 中高新巩义智慧农贸市场于20241127发布在抖音,已经收获了2.9万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
生鲜配送选择毛菜还是净菜，主要取决于具体的业务需求和目标顾客群体。以下是对两者的详细分析：毛菜的优势在于其价格相对较低，因为处理过程较为简单，不需要像净菜那样进行精细的清洗和切割。此外，毛菜在新鲜度方面可能更高，因为它们没有经过长时间的储存和加工处理。对于一些追求食材原始风味和新鲜度的消费者来说，...