其实,生粉就是各种淀粉的统称,北方叫团粉,南方叫菱粉。做菜的时候,生粉主要用于勾芡、上浆,有时候做小点心也会用到它。 勾芡、上浆的小能手 🍲在做菜时,生粉最常用的地方就是勾芡和上浆。比如,炒菜时加点生粉,可以让汤汁更浓稠,口感更好。上浆则是用在肉片、鱼片等食材上,让它们更嫩滑。 面食的好帮手 🍜在...
生粉是啥东西 生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉淀粉的种类很多: 红薯粉,白薯粉,栗子粉,玉米粉绿豆粉等等,还有蚕豆粉呢,因为每个 地区种的种类不一样不过红薯粉是最好吃的,最粘的面包糠就是面包 渣,一般超市会有卖的,卖烘培类食品的地方就有。
生粉可以算是淀粉其中的一个支线，像是土豆淀粉、玉米淀粉这些都属于生粉，这种生粉的吸水性不强，和水混合在一起后，还具有流动性，一般多数用来勾芡、腌肉，挂糊是挂不住的。两者之间的关系 说完了生粉和淀粉的区别，接下来咱们再看看它们之间的关系，淀粉和生粉属于包含与被包含，淀粉为总体，包含了生粉，换句话...
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉,以玉米为原材料,呈微微的淡黄色。在香港地区,一般都会将玉米淀粉叫成生粉。其吸湿性强,可用作腌肉料;或制作油炸类菜肴(挂糊),如小酥肉、鸡柳等,经过油炸后让菜肴口感酥脆;此外,一些西餐的烘焙也会加入一些玉米淀粉让成品更松软。玉...
生粉，也叫马铃薯粉、土豆粉，或叫太白粉，它属于淀粉类别中比较特殊的一种，平时我们说的玉米淀粉和土豆淀粉都可以作为生粉使用。因为它的粘稠度比较低，所以平时在烹制菜肴时，加入生粉可以起到勾芡作用，可以让汤变得更浓稠香滑。淀粉 淀粉的颗粒会比较大，颜色看起来掺杂有别的颜色，没有生粉那么白净。淀粉不易...
香港的生粉一般指的是欧洲进口的风车超级生粉(也就是马铃薯淀粉)和栗粉(玉米淀粉)。这些生粉在香港的厨房里可是大有用途,不仅能用来勾芡,还能用来制作各种小吃和点心。生粉的用途可不止这些,它还能用来腌肉,让肉质更加嫩滑。做凉粉、摊煎饼的时候也会用到它。总之,生粉在厨房里的用途非常广泛,几乎无所不能。
生粉指的就是土豆淀粉，也叫做马铃薯淀粉，生粉的口感细腻，最适合用来给菜肴勾芡了，你比如说，不太容易入味的的蒜苔豆角，都需要勾点芡，还有一些爆炒类的菜肴，比如爆炒腰花。爆炒鸡杂这类菜肴，都需要勾芡，接下来就把好吃的蒜苔炒肉丝做法分享给你。用这个生粉勾芡啊呢，一定要一勺生粉，放上一勺清水搅拌均匀，...
生粉 生粉是淀粉制品的一种,主要由玉米淀粉或木薯淀粉制作而成。生粉在烹饪中主要用于把肉片或海鲜包裹上一层薄膜,使其保持口感鲜嫩,并让肉汁不会流失。此外,它还可用于烧烤时加工腌料等。生粉的颜色呈灰色或白色,粉末细腻,容易在油中炸至金黄色。 生粉在烹饪时使用方法很简单。将肉或海鲜被匀涂上上一层薄膜,然...