1.来源差异: 生粉:一般指的是玉米淀粉,在中国料理中常用来做菜的勾芡和腌制食材。 淀粉:可以来自多种来源,如土豆、木薯、小麦等。不同的淀粉因原料不同,其特性和用途也有所不同。 2.功能差异: 勾芡:两者都可以用于勾芡,但由于玉米淀粉的勾芡效果较为透明和光滑,因此在制作清亮的汤或酱时更常用。相比之下,例如...
生粉跟淀粉都不是一种特定的粉的称呼，只是一种统称，而且这两者的区别其实并不是很大。一般在中国香港和中国台湾的菜式中会经常出现生粉这个词，跟淀粉不同的是，生粉很少被分类冠名，而在市场上，我们更多看到的是淀粉被区分为玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等。一般来说，生粉跟淀粉有三个相同的作用：勾芡 菜肴...
淀粉和生粉虽然在名称上只有一字之差，但它们的用途却有着显著的不同。首先，我们需要明确一点：淀粉是一大类物质的总称，而生粉则是淀粉中的特定种类。简而言之，所有的生粉都属于淀粉的范畴，但并非所有淀粉都能称作生粉。淀粉的种类多样，每种淀粉因其来源不同而具有独特的黏稠度和使用场合。每种淀粉都有其特定的...
我国不同地区,生粉所指代的淀粉也不同,但大多数情况都是在玉米淀粉和马铃薯淀粉中二选一。 一般来说,生粉跟淀粉有三个相同的作用。 ①勾芡 菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓。 勾芡一般分为薄芡和厚芡。 做汤一般都勾薄芡,让汤汁浓稠,使其透明不浑...
区别一：淀粉和生粉的原材料的区别 淀粉和生粉都是经过净化、浸泡、破碎、精磨、筛洗分离、淀粉洗涤、精制淀粉乳、脱水、干燥等9个工艺制作而形成的粉末。淀粉的原材料是红薯、葛根、木薯等等一些多糖含量比较高的薯类食材。而生粉一般都是以土豆为原材料制作的。但是在粤港澳地区，很多品牌上包装盒上都把淀粉写成...
虽然生粉和淀粉都是粉末状，但生粉（如玉米淀粉、土豆淀粉）的粉质更加细腻，颜色更加纯净。而淀粉（如红薯淀粉、木薯粉）的颗粒较大，颜色可能掺杂有别的颜色。2. 性质与吸水性 淀粉吸水性较强，加入水中可能会出现糊化现象，甚至凝结在一起。而生粉由于粉质细腻，遇水能够立即分散，不容易凝结成块。这一性质使得...
所以大多数种类的淀粉和生粉都统称为淀粉,但要注意区分它们的不同用法,生粉是淀粉的一种,可以起到淀粉的作用,但是淀粉不能用在生粉的作用中,不然会让整道菜失去味道。 04小贴士 生粉做勾芡,淀粉做油炸,生粉的档次比淀粉高。 【免责...
生粉与淀粉的区别：1. 来源不同：生粉是由玉米、土豆等淀粉质原料制成的，而淀粉则是由植物或动物的淀粉质原料加工而成的。2. 特性不同：生粉质地细腻，易于吸水；而淀粉具有较强的凝胶性，能够起到增稠、凝固的作用。3. 用途不同：生粉主要用于烘焙食品和炖煮菜肴；而淀粉则广泛应用于中式和西式料理中。4. ...
第1点，生粉和淀粉的原材料是不同的。咱们首先来说一下淀粉，淀粉一般是用含糖量比较高的红薯，葛根，木薯等一些薯类食品来制作的。而生粉一般是以玉米，土豆为原材料来制作的。生粉一般是没有经过加工过的，原料在包装配料表里面都会写着玉米淀粉或者是土豆淀粉。第2点，生粉和淀粉的特性不同。一般来说生粉的...
在中餐中,生粉就是淀粉,只不过不同地区的不同菜系使用习惯不一样。在大陆地区,通常我们使用的生粉是指马铃薯淀粉,而在粤港地区,使用的生粉就是指玉米淀粉。所以在粤菜菜谱上,我们能经常看到生粉,其实也就是玉米淀粉。所以,生粉就是不同种类的淀粉,不同种类的淀粉也有适宜各自特点的用途,所以生粉和淀粉也就区别出来...