白族生皮，又称“生皮”，白语herl gerd[音：黑格，即herl（生）gerd（肉）]，是白族人民的传统美食之一。“吃生皮”的习俗，相传始于南诏时期，深受人们喜爱。凡是有白族人聚居的地方，一定有人吃“生皮”。菜品历史 据史料记载，白族生皮的历史可以追溯到南诏国时期，当时，白族人民为了在战争中快速补充能量，将...
大理火烧生皮，也称为白族生皮，是云南大理白族的传统美食。大理白族生皮是大理地区白族人民的传统待客名菜，这道菜可以追溯到南诏时期已有上千年的历史，至今仍一直深受人们的喜爱。生皮的制作从杀猪开始，白族人在杀猪时，用稻草火烧去毛，而不是采用滇中、滇南地区的汤褪方法。这种方法使得猪皮金黄，皮子及其以下两三寸...
大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴。生皮,白语 herl gerd【音:黑格, 即 herl (生) gerd (肉)】。逢年过节或者日常小聚,白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。 白族生皮是大理一带的白族人民传统的待客名菜。“吃生皮”的习俗,相传始于南诏时期,至今深受人们...
大理一般盛行吃生皮的地区有洱源、鹤庆、大理市周边乡镇等几处，其中洱源的生皮为上品，选材与制作都特别讲究。洱源的生皮，吃起来有一股子野性在里面。将切成通透薄片的生猪肉往酸辣可口的蘸水里一滚，再往嘴里一放，鲜嫩的肉和爽口的蘸水在舌尖交织，那鲜美劲，绝了！可就是这么狂野的吃法，让很多人望而却步，...
大理生皮生肉是一道大理白族独特风味小吃。白族语又叫 herl gerd [协音：黑格, 即 herl (生) gerd (肉)]，即指生的猪皮和猪肉。凉拌生皮生肉是白族人在过节和招待客人时的招牌菜。分类 大理生皮 是一道独特的美味。最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉，猪杀后，一般用松毛烧掉毛...
大理生皮的做法 步骤1 首先是选料,要选上好的土猪,只取猪皮、后腿肉、里脊肉、腰脊肉 步骤2 其次是做法,把猪宰杀后不脱毛,直接用稻草、秸秆等来烤猪,将整只猪烤成焦黑,然后用清水冲洗猪体,经过刮洗脱毛的猪体就呈金黄色,闻起来香气扑鼻 步骤3 将皮揭下切成快,将要吃的部位肉切细但不切碎,就着蘸水吃...
生皮(大理)的做法步骤 步骤1 “生皮”是大理一带的白族传统的待客名菜。是用稻草点火,将其全身的皮子烧透,去毛刮洗干净。用稻草烧烤过后,整头猪呈金黄色,皮子及其以下两三寸的部位,实际上已经被稻草烤熟了。 步骤2 表面的浮沫挂干净。切成小块 步骤3 ...
比如说大理生皮，就是其中一种。大理生皮是一种比较小众的重口味美食，生皮就是猪皮，最地道的吃法就是在杀猪之后，用松毛烧毛，然后用热水洗干净猪皮，这个时候猪皮已经熟透，看起来金黄有人，就可以直接吃了，可以单吃也可以蘸着汁水吃，吃起来感觉不到腥味，只有一种鲜嫩的口感，让人满嘴留香。有人说生皮是...
一种是用生皮、生肉加上当地的水腌菜萝卜丝、茭瓜丝、青笋丝和蘸水拌在一起食用。菜肴特点:口感细腻而不具有腥味,酸而不恶,辣中生香,纯正的脆响让人口齿生津。 口感 生皮因为口感鲜嫩、滑爽,且味美甘甜、营养丰富,并且没有半点腥味,千百年来,一直是当地白族群众最喜爱的...