步骤1 把草头里面的黄叶、杂质挑除 步骤2 把草头放入盆内,加水略浸泡一会儿,反复清洗几遍,捞出沥干 步骤3 锅上火加热,倒入适量油(略多) 步骤4 油热,倒入草头煸炒(大火) 步骤5 煸炒到变碧绿色,倒一些白酒,再继续煸炒 步骤6 加适量盐再煸炒 步骤7 待草头一变软,加味精调味,关火盛出 生煸草头的烹饪技巧...
1、旺火:生煸草头一直要用中大火煸炒,这样速度快,草头能保持鲜嫩 2、快炒:煸炒时间不要太长,以变色以后又开始变软了为宜,否则水份失去吃口会变老 3、热油:油要到九成热的时候,把草头放下去。 4、翻炒的速度要快,使草头受热均匀。 5、生煸草头是有名的上海菜,颜色碧绿油润,吃口柔软鲜嫩,因为加了白酒...
白酒、盐、味精用开水汤开,锅烧热放油,草头和准备好的调料同时下锅,用筷子翻炒几下变色就出锅[酷拽]这才是正宗上海炒法[抠鼻] 4年前 24 分享 回复 展开1条回复 战斗圆宝兽 ... 草头不用焯水的吗? 2年前 0 分享 回复 展开1条回复 粉色蔷薇 ...
生煸草头是上海市的传统名菜,属于沪菜系。此菜碧绿油润,柔软鲜嫩,浓香入味。草头,又名苜蓿,俗称金花菜。草头以春天所出的为佳。 基本信息 中文名称 生煸草头 主要原料 苜蓿 是否含防腐剂 否 主要食用功效 止血调理 目录 1菜谱名称 2所属菜系 3菜品特色 ...
生煸草头 76人浏览7人收藏0人做过 作者:Mark_y5qp 用料 生煸草头的做法步骤 菜谱创建时间:2022-11-09 16:40:33 作者的其他菜谱
酒香草头(本帮菜生煸草头)的做法步骤 步骤1 本帮名菜生煸草头(草头即是苜蓿),菜谱里只有寥寥三行字。外行人看,这就是一道素炒青菜,但里面有无穷的奥妙。菜谱不会告诉你为什么要用生煸——草头是苜蓿最嫩的部分,含水量大,如果火候不到位,会在加热过程中出水,这样留下的菜就会老。所谓生煸,是要先将锅烧到滚烫...
生煸草头的做法步骤 步骤1 草头拣去杂草、摘去老梗,冼净、沥干。 步骤2 炒锅置植物油50克烧熟,放入草头,旺火快速煸瘪,加精盐、味精,沸后烹上白酒装盘。 步骤3 趁热享用,色泽碧绿,清香带酒香! 生煸草头的小贴士 草头不必过于沥水,不宜多烧,不宜加水!
生煸草头(上海家常菜)的做法步骤 步骤1 草头先拣去杂草,摘去老梗,清洗干净,再沥干。炒锅置植物油50克烧之九分热,投入草头 步骤2 用旺火快速煸瘪,加盐(或习惯吃鸡精加一点,我家是不吃味精、鸡精的呵呵呵)见沸,烹上白酒装盆趁热吃。 步骤3 用新板子拍个照,哈哈...
方法/步骤 1 摘取新鲜草头的嫩叶，洗净并沥干水分。2 炒锅放旺火上烧热，用油滑锅后，锅内放油，烧纸飞飞时，将草头连同盐，白糖，味精一起推入锅内用旺火急煸，在煸炒时要用手勺快速搅拌，并锅不断颠翻，使草头均匀受热，不使有生熟不均现象，煸炒至草头均匀变色，即加入高粱酒和酱油继续进行煸炒，炒至...