皮切成丝,用2克盐、鸡蛋清和湿淀粉适量拌均匀浆好。 (2) 炒勺上火烧热,放入植物油,烧到5～6成热,把浆好的鸡丝放入,拨散滑透,捞出把油滤去。 (3) 炒勺再回到火上,倒入25克植物油烧热,把冬笋丝放入勺内煸炒,烹入料酒,加入味精、 鸡汤和盐2克,再加入适量湿淀粉,然后把鸡丝倒入翻炒几下,将鸡油淋入即成。 特点 色泽洁白,鸡丝软嫩,味道鲜美。
1 菜系及功效：鲁菜 炒生鸡丝的制作材料： 主料：鸡胸脯肉400克,罐头冬笋150克,鸡蛋清50克。植物油800克(实耗约50克),鸡油10克,料酒15克,味精5克,盐4克,湿淀粉25克。鸡汤50克。 教您炒生鸡丝如何做，如何做炒生鸡丝才好吃(1) 把冬笋削去筋皮切成丝，在开水锅中氽透，捞入凉水中。鸡胸...
首先，准备所需材料。将冬笋去皮后，细心地切成细丝，放入沸水中焯水，然后迅速捞出并放入凉水中冷却。鸡胸脯肉也需要处理，剔除筋皮后切成丝，接着用2克盐、鸡蛋清和适量湿淀粉进行腌制，使得鸡丝更加嫩滑。接着，将炒锅加热，倒入适量的植物油，待油温升至5至6成热时，将腌制好的鸡丝轻轻倒入锅中，...
准备掐菜：将掐菜洗净，去掉老叶和粗梗，只留下嫩叶和细梗。可以用清水浸泡一下，去除泥沙。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至7成热时（大约180°C），将腌制好的鸡丝下锅，快速翻炒至变色，鸡肉表面微微收紧即可捞出，避免过度烹煮导致鸡肉变老。爆香蒜姜：在锅中留少量油，加入蒜末和...
一、青椒胡萝卜炒鸡丝 主料：鸡脯肉1小块、胡萝卜2根、青椒1个 配料：淀粉1小勺、生抽1勺、料酒1勺、油盐适量 制作工艺：1、提前准备好鸡脯肉切成细丝备用;2、在鸡丝中放入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料，拌均匀腌制一下让其入味;3、锅中烧热倒入适量的油，然后把腌制好的鸡肉丝入锅煸炒均匀;4、在...
生炒鸡丝掐菜是一道美味的中式家常菜,隶属于北京菜。主要采用鸡胸脯肉,绿豆芽等原材料经烧炒而成,成品色泽淡雅,清香脆嫩。制作方法比较简单,烹饪时间大约需要20分钟左右。主要食材鸡胸脯肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物...
清真菜:炒生鸡丝豆苗 ·原料: 鸡胸脯肉150克、豌豆苗50克、鸡蛋清30克、牛奶15克。 淀粉(玉米)25克、料酒5克、味精2克、姜汁10克、鸭油100克、盐2克。 ·操作: 1.将鸡脯肉切成细丝; 2.鸡肉丝洗去血水,用盐、牛奶、淀粉、蛋清浆好; 3.豆苗切成3.3厘米长的段; ...
操作步骤：首先将鸡脯肉切成细丝，然后鸡肉丝需要洗去血水，并用盐、牛奶、淀粉、蛋清浆好。接着，将豆苗切成3.3厘米长的段。接着，坐勺上火，倒入鸭油烧至四五成热，将鸡丝下入，滑开即透后倒出沥油。随后，在炒勺回火上，放底油，下入豆苗、姜汁稍加煸炒。最后，倒入鸡丝，调入精盐、料酒、...
生炒鸡丝掐菜的做法：1. 把鸡脯肉去掉脂皮和白筋，顺着肉纹切成极细的丝；2. 鸡丝内加入盐少许、鸡蛋清、湿淀粉拌匀浆好；3. 豆芽菜掐去豆瓣和须根、用水洗净；4. 将炒锅置于旺火上，烧到三四成热，下入鸡丝拨散，滑约10 秒钟，倒入漏勺内沥去油；5. 将炒锅置于旺火上，放入熟猪油，烧到八...
详细步骤 1. 将鸡脯肉去掉脂,皮和白筋洗净,切成火柴棍粗细的丝,装入碗内; 2. 鸡肉丝下入蛋清,将鸡丝轻轻抓匀,再用25克水淀粉上浆; 3. 玉兰片切成与鸡脯粗细相同的丝,用开水氽一下,捞出待用; 4. 青蒜洗净切段,待用; 5. 炒勺上火,放油烧至四成热时,下入鸡丝,滑透,倒入漏勺内沥油; 6. 炒勺上火...