瑞金肉丸是江西瑞金传统的特色名菜，属于赣菜。有全精肉丸、羹子肉丸、饭包肉丸数种，用料不一，各擅其胜。其中最具地方特色的便是全精肉丸。它以槽头肉或腰板肉（均为猪肉，取其肥而不腻、爽牙）、鸡蛋、薯粉为主料，分别剁、剐、调烂并充分揉搓后，用汤匙间成丸状，放在蒸茏中蒸熟。吃时沾点配有胡椒末...
在此基础上,根据国家对非物质文化遗产分级保护的原则,开展申报工作,目前,我市列入江西省非物质文化遗产保护名录的共有5项,赣州市级非物质文化遗产保护名录的共有7项,分别为瑞金民歌(省级)、手工艺术钢模雕刻(省级)、传统竹编技艺(省级)、鱼丸制作技艺(省级)、车灯制作技艺(省级)、苏区舞蹈(市级)、客家祠堂营造...
瑞金肉丸，以其丰富的品种和独特的风味在当地享有盛名。其中最具地方特色的全精肉丸，是用槽头肉或腰板肉（猪肉中的佳选，以其肥而不腻、口感爽脆的特性）为主要原料。制作过程精细，将肉剁成细末，加入鸡蛋和薯粉，经过反复剁、剐、调烂，再充分揉搓，最后用汤匙塑形成丸，放入蒸笼中蒸熟，烹饪技巧...
瑞金的肉丸因其独特的风味而备受赞誉，让人回味无穷。当地人对此更是情有独钟，甚至以此作为评价厨师技艺精湛与否的重要标准。在瑞金，肉圆是宴请宾客时不可或缺的主菜，被亲切地称为“东道”特色。它的制作选用上乘食材，制作工艺精细，对技术的要求极高，每一口都体现出瑞金人对美食的讲究和热情。
瑞金肉丸的做法如下哦： 1. 米下锅煮至半生 2.捞出放料理机打碎，有磨石磨就更好 3.加入红薯粉 4.打入鸡蛋5.一个方向搅匀 6.包菜切好，下锅炒熟，放盐7.倒入糊糊里搅匀8.准备好手虎口，下图你便知道干嘛用了，一碗水，调羹沾水9.来来，虎口出肉丸，调羹沾水，从手上挖下到蒸笼布上 10...
瑞金鱼丸味美意寓着团圆 #舌尖上的中国 来瑞金品尝#舌尖上的美食 #特色美食 #非遗#民间传统美食 #抖音小助 - 客家山歌协会杨会长于20201222发布在抖音,已经收获了27.0万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
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1、取肉馅（最好七分瘦，三分肥）加鸡蛋和地瓜粉，及调味料（料酒，生抽，盐，胡椒粉，调淡点）搅拌均匀。2、搅拌均匀的肉馅朝一个方向搅拌出胶（感觉很粘的那种）。3、蒸笼中放片青菜，用手挤出丸子，用勺子舀出来放在青菜叶上码匀蒸熟。4、吃的时候沾喜欢的酱（可以是辣椒+酱油+醋+蒜末等,...