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一、珐琅锅是什么 珐琅锅其实就是一口铁锅,外表加上珐琅层。我们都知道,铸铁的导热系数是比较低的,而珐琅锅的保温性非常好,并且耐高温,受热很均匀,这样在做饭的效率是更好,但是日常的煮炖汤还是比较推荐珐琅锅的,毕竟铁锅才是日常最频繁的hh,只不过珐琅锅在煮炖方面比炒锅略胜一筹。 二、珐琅锅的选择 1、尺寸...
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铸铁锅/珐琅锅不是越厚越好,能做薄才是真本事;做厚容易做薄难,这与制作工艺水平有关。国际顶级品牌Le Creuset和STAUB采用迪沙生产线铸件,锅胚质感细腻,轻薄均匀,且导热和储热能做到绝佳平衡; 壁厚3mm,底部4mm的技术不是谁都有的,能把里面打磨均匀光滑更是难上加难。而普通铸铁锅锅壁的能达到5.5mm,做工粗糙...
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而珐琅铸铁锅能在这两种烹饪方式中发挥到最好,同时还能放在各种加热源上使用,明火、电磁炉、烤箱都能驾驭,这也是珐琅铸铁锅受欢迎的原因之一。 还有珐琅铸铁锅的优点在于受热均匀保温性好,且这方面性能要优于砂锅。表面玻璃质釉面耐酸碱盐物质迁移量小,安全性比不锈钢锅要好。