玛瑙鸡片是一道将脯肉与豆腐皮巧妙结合的美食。它的独特之处在于，选用鸡脯肉经过精心烩制，形成了一道汤汁，而豆腐皮则经过炸制，呈现出如同玛瑙般美丽的色泽，因此得名"玛瑙鸡片"。这道菜的独特上桌方式增添了趣味性：将烩制好的鸡片汤与炸好的豆腐皮一同端上，热气腾腾之际，迅速将汤汁冲入豆...
玛瑙鸡片的制作步骤如下：首先，将鸡脯肉切成柳叶片，加入蛋清和适量精盐，搅拌至有劲道，然后用5克湿淀粉浆匀，使其更加嫩滑。荸荠和香菇则切成薄片，豆腐皮则去边筋，叠齐后切成六份。在炒锅中，倒入250克热猪油，加热至三成热时，将鸡片小心下锅，快速划散，待鸡片变为玉白色时，用漏勺捞出...
玛瑙鸡片(图) 配料: 鸡脯肉……100克,精盐……2克,豆腐皮……6张,味精……2.5克,水发香菇……15克,清汤……300克,去皮荸荠……2个,鸡蛋清……1个,绿色蔬菜……15克,湿淀粉……20个,葱白……1克,熟鸡油……10克,绍酒……2.5克,熟猪油……
玛瑙鸡片的做法：1. 鸡脯肉片成柳叶片，放在碗中，加入鸡蛋清和精盐搅上劲，用湿淀粉5克浆匀；2. 去皮荸荠、水发香菇切成薄片；3. 豆腐皮撕去边筋，叠齐，切成6 份；4. 炒锅置中火，下入熟猪油，烧至三成热，将鸡片落锅划散，呈玉白色时，倒入漏勺，沥去油；5. 炒锅留底油10克，用葱白...
6、 加鸡清汤、绍酒、精盐、酱油烧沸,放入香菇、马蹄推匀。 7、 用水淀粉勾薄芡,再放入鸡肉片烧沸,撇去浮沫。 8 、加入味精、熟鸡油调匀成鸡片汤,出锅装入碗中。 9 、豆腐皮炸至金黄色,捞出装碗,与鸡片汤一同上桌。 好啦,这次的分享就到这里,我们下期再见!欢迎在评论区补充和留言。...
脂肪: 每821克玛瑙鸡片含有≈ 63.78 克脂肪,占比约 7.77%。 蛋白质: 每821克玛瑙鸡片含有≈ 137.73 克蛋白质,占比约 16.78%。 纤维素: 每821克玛瑙鸡片含有≈ 3.33 克纤维素,占比约 0.41%。 每斤热量: 每斤(500克)食物约有 861.14 大卡热量。 以上...
教您玛瑙鸡片怎么做,如何做玛瑙鸡片才好吃 1、 鸡脯肉片成柳叶片,放在碗中,加入鸡蛋清和精盐搅上劲,用湿淀粉5克浆匀。荸荠、香菇切成薄片,豆腐皮撕去边筋,叠齐,切成6份。 2、 炒锅置中火,下入熟猪油250克,烧至三成熟,将鸡片落锅划散,呈玉白色时;倒入漏勺,沥去油。炒锅留底油10克,用葱白炝锅,舀入清...
苏菜:玛瑙鸡片 苏菜:玛瑙鸡片 配料: 鸡脯肉……100克,精盐……2克,豆腐皮……6张,味精……2.5克,水发香菇……15克,清汤……300克,去皮荸荠……2个,鸡蛋清……1个,绿色蔬菜……15克,湿淀粉……20个,葱白……1克,熟鸡油……10克,绍酒……2.5克,熟猪油……750克,酱油……5克(约耗100克)...
"玛瑙鸡片"用脯肉与豆腐皮同烹，因炸制后的豆腐皮色如玛瑙鸡片，故名。此菜是把鸡脯片烩制成汤，与炸制的豆腐皮同时上桌，趁热将汤冲入，即出吱吱的响声，随之香气腾起，颇有情趣，旧时称曰响堂菜。此时迅即食用，腐皮香酥，鸡片鲜嫩，味美可口。配料 鸡脯肉……100克，精盐……2克，豆腐皮……6张，...