玉米淀粉是从玉米中提取出来的天然淀粉,具有优良的溶解性、稳定性以及糊化性。这些特性使得玉米淀粉在食品加工中能够发挥良好的作用。粉条作为一种传统食品,其制作过程中需要原料具有良好的黏附性和可加工性,以便形成连续的条状结构。玉米淀粉的这些...
【原烹】批发 200g火锅川粉 红薯粉条火锅麻辣烫用 红苕宽粉 四川米多奇食品有限公司 5年 月均发货速度: 次日 四川 绵竹市 ¥275.00 东北生粉淀粉25KG土豆粉马铃薯粉玉米烙/炸制食品用东北生粉 上海晟粲实业有限公司 4年 回头率: 10.5% 上海市松江区 ¥32.54 马铃薯淀粉500g纯土豆家用生粉正食用土豆...
1. 增加延展性和弹性:玉米淀粉作为一种增稠剂,可以增加粗粉筛选过程中的筛选率,同时还能增加粉条的延展性和弹性,使得制作的粉条更加富有弹性和口感。 2. 提高亮度和透明度:在负责粉条的制作过程中,玉米淀粉可以提高粉条的光泽和透明度,使得粉条更加美观。 3. 提高流动性:在粉条制作中,玉米淀粉还可以...
玉米淀粉制作粉条的方法50公斤玉米淀粉可生产55公斤粉条。 制成的粉条具有色泽洁白、抗煮、营养丰富等特点。 其制作程序是: 按干玉米淀粉与凉水1﹕1.2的比例,在干玉米淀粉中加入凉水,搅拌均匀后,再加入添加剂。 添加剂的名称与数量(按50公斤干玉米淀粉计算),夏季:(以公斤计)添加明矾、食盐、食用明胶0.3,食用植物...
玉米淀粉是生产粉条的主要原材料。首先需要将玉米清洗干净,去除杂质,然后经过粉碎、浸泡、筛选等工艺步骤,得到玉米淀粉。这个过程需要特别注意水的加入量,过多或者过少都会影响淀粉的质量和收率。 二、粉条的制作 1. 面团的制作 将玉米淀粉和水混合,搅拌均匀,得到面团。这个过程中需要加入适量的食盐和碱水。注意...
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一般情况下,可以将红薯淀粉和玉米淀粉的比例控制在1:1或2:1左右,更多的玉米淀粉可以使粉条更加有韧性,更多的红薯淀粉则可以使粉条更加柔软。 三、红薯淀粉和玉米淀粉加工粉条的方法 1. 将红薯淀粉和玉米淀粉按照比例混合均匀。 2. 然后加入适量的水搅拌均匀,让淀粉充...
制作玉米粉条的工艺流程相当细致。首先，需要准备的原料包括45千克玉米淀粉、5千克淀粉卵磷脂、0.75千克食盐、50克明矾和100克羧甲基纤维素钠，以及50克植物油。制作过程中，首先将少量玉米淀粉与4.5千克凉水混合，调制成浆。接着，将食盐、明矾与羧甲基纤维素分别用温水溶解后，加入上述淀粉浆中，充分...
玉米粉条 加工工艺：1.配方：玉米淀粉45千克，淀粉卵磷脂5千克，食盐0.75千克，明矾50克，羧甲基纤维素钠(CMCNa)100克，植物油50克。2.工艺流程：玉米淀粉(少量)→调浆→勾熟芡→调粉芡→漏粉→成型→撕断→冷却→晾干 3.操作要点 (1)调浆 取3千克玉米淀粉用4.5千克凉水调成淀粉浆。食盐、...
北方的粉丝通常有玉米淀粉，马钤薯淀粉，土豆淀粉作原料把淀粉加水和成面状用漏子漏成丝状落入沸腾的水的锅中一会再盛出放入冷水中冷却冷后成形放到室外晾绳上晾。这个需要一定技巧自己在家做不了。粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。粉丝按其开联有粗，...